한때 철물 도매상이 모여 붐비고 있던 간다 철물 거리. 현재는 음식점이나 잡화점 등, 옷차림이 변화하고 있습니다.

2014년, 본래의 있어야 할 음식을 전달하기 위해서 「간다 철물통 북출식당」이 이 땅에 오픈했습니다. 뉴욕 브루클린 지역에서 태어난 식당의 자매점입니다.

일본의 제1호점으로서 스타트한 “간다 철물통 키타데 식당” 스탭 여러분으로부터 이야기를 들었습니다.

「간다 철물통 키타데 식당」을 통해 전하고 싶은 생각

단골 메뉴 「타코스 플레이트」
야채를 듬뿍 받을 수 있다

「간다 철물통 키타데 식당」의 정책은, 식품 첨가물 제로를 목표로 한다! 오너의 스즈키씨가 미국에서 경험한 것이 원점입니다.

미국에서 사는 사람들의 음식의 안전 의식은 일본보다 훨씬 높다고 합니다. 식품첨가물을 사용한 가공식품에 너무 치우친 식생활은 마음의 건강에도 영향을 준다고 생각합니다.

"우리가 배달하는 식사로 고객의 마음의 건강을 해치면... 그건 피하고 싶은 것. 만약 즐길 수 있도록 식품 알레르기가 있는 분에 대한 대응, 글루텐을 포함하지 않는 메뉴의 작성 등 많은 손님에게 드실 수 있도록 신경을 쓰고 있습니다. 」가 내거는 생각을 강력하게 말합니다.

점포에는 식재료를 전달하는 농가의 소개 보드도

생각을 구현하기 위해

좌석에서 부엌의 모습을 묻는다

말하는 것은 쉽다. 정책인 「식품 첨가물 제로를 목표로 한다!」를 실현하기 위해서는, 레시피의 고안, 식재료의 선정, 조리 방법 등, 신경을 써야 할 것이 산만큼 있습니다. 「간다 김물통 키타데 식당」에는 단골 메뉴는 물론, 일본인 듯한 사계절을 맛볼 수 있는 시즈널 메뉴도. 그 때문에, 신경을 써야 할 내용은 날마다 변화하고 있다고 합니다.

“노력하고 있는 것은 셰프만이 아닙니다. 를 구현하기 위해 모든 직원이 열심히 노력하고 있습니다.

키타데 식당의 알려지지 않은 모습을 가르쳐 주었습니다.

홈 파티처럼 편안한 공간

카운터 바
약품 창고의 흔적 같은 인테리어를 살리고 있습니다

「간다 철물통 키타데 식당」의 스탭의 힘과는 반대로, 점내의 공기는 온화하다. 키타데 오너 부부가 독특한 물건에는 이쪽도 스즈키 오너, 키타데 오너 부부를 중심으로 수제한 가구와 내장이 배치되어 있습니다. 역사를 느낄 수 있는 벽이나 테이블, 의자에 접하면, 어딘지 모르게 그리움을 기억합니다.

"간다 철물 거리는 브루클린과 분위기가 비슷하네요. 점점 세련된 가게가 늘어나고 있는 것도 브루클린을 생각나게 해 줍니다."라고 키타데씨가 이 장소에서 출점된 이유를 되돌아 보며 합니다.

「간다 철물통 키타데 식당」에서 손님을 맞이할 때의 컨셉은, 홈 파티.

"(홈 파티에서는) 이 사람은 이 재료를 좋아해요. 그 사람은 먹는 속도 빠르고, 먹는 양도 많다든가, 이야기를 하면서, 상대의 모습을 보면서 요리를 내는군요."간다 금물통 北出食堂」에서 하고 있는 것도 같습니다.

기분 좋은 공간에서 자신의 페이스로 요리를 제공해 준다. 그것이 따뜻한 공간을 만들고 있는 이유입니다. 이 관계는 스탭끼리의 커뮤니케이션에도 활용되고 있다고 한다.

「스탭도 가족과 같은 관계입니다.『간다 철물통 기타데식당』에서는, 유학생도 받아들이고 있습니다.오너가, 미국에 유학하고 있을 때에 현지의 사람들에게 친절하게 받았습니다.수 10년간 지금, 그 은혜를 보내고 있을지도 모르겠네요.”라고 말합니다.

따뜻한 관계가 순환하고 있는 장소인 것도, 「간다 철물통 북출식당」의 분위기에 영향을 주는 것 같습니다. 그리고 앞으로도 말해 주셨습니다.

“우리의 정책을 혼자라도 많은 분들에게 알리는, 전할 기회를 늘리기 위해 점포를 늘릴 예정입니다. 아무리 점포가 늘어나도 “간다 철물통 키타데 식당”은 원점으로 계속되고 있습니다. 우리를 찾아 주신 고객에게는 최고의 환대를 해 나가고 싶네요.

바쁜 일상 속에서 지친 마음과 몸에는, 「간다 철물통 북출식당」의 따뜻한 공기가 흩어져 있습니다.

북출주인

神田金物通  北出食堂
電話：03-6240-9920
住所：東京都千代田区岩本町1-13-5
アクセス：JR総武本線 馬喰町駅（2番出口）徒歩4分/日比谷線 小伝馬町駅（2番出口）徒歩6分/都営新宿線 岩本町駅 （A5出口）徒歩7分
HP：https://www.kitadeshokudo.com/pages/shokudo
SNS：https://www.instagram.com/kitade_shokudo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記リンク先にてご確認ください。