도시적이면서도 혼잡한 거리에서 존재감을 높이고 있는 만세교 고가교. 역사와 문화를 살리면서 새로운 가치를 발신하고 있는 이 장소에서, 일본 최초가 되는 본격적인 로논 알코올 바를 운영하고 있는 「Low-Non-Bar(로논 바)」를 방문했습니다.

로논 바는, 「술을 마시지 않는 사람도, 마시는 사람도 즐길 수 있다」를 컨셉으로, 무알코올 칵테일의 메뉴 만들기나 점포의 내장을 고집하고 있습니다.

바는 술을 마실 수 있는 사람만의 공간인가.

이런 말을 들은 적은 없습니까?

"바는 술뿐만 아니라 공간과 그 자리를 즐기는 것"

“실제는 술을 마실 수 있는 사람 밖에 즐길 수 없다. 해외에서는 이미 무알코올 바가 확립되어 있습니다.

일본에서 비알코올 바를 오픈해도 받아들일 수 있을지 모르겠습니다. 모두가 즐길 수 있는 바를 만드는 것은 사회적으로도 의미 있는 일이라고 생각해 오픈을 결의했다고 다카하시씨는 가르쳐 주었습니다.

Low-Non-Bar(로논바)는 니혼바시에서 산성을 올렸습니다. 2층에 이른바 "바"가 있고, 1층에 Low-Non-Bar(로논바). 그날의 컨디션이나 기분에 맞추어, 가게를 선택할 수 있는 스타일입니다.

그리고, 오픈한 1년 후, 만세교 고가교로 장소를 옮기게 되었습니다.

술이 강하지 않아도 즐길 수 있는 공간 만들기

Low-Non-Bar (로논 바)의 문을 열면 붉은 벽돌이 눈에 들어갑니다. 만세바시역 개업 당시부터 있는 것을 살리면서 정통파 바를 즐길 수 있는 조건이 담겨 있습니다.

카운터 테이블은 타원을 그린 것 같은 구조로, 어느 자리에서도 바텐더가 칵테일을 만드는 모습을 볼 수 있습니다. 게다가 쿠션성이 있는 안락도.

다카하시 씨는 말합니다. 「바의 세계에서는, 등받이에 등을 붙이지 말라는 생각이 있습니다.옛날의 미학을 의식한 구조입니다. 안락을 사용하는 것으로, 자연과 등근이 늘어납니다.」

카운터의 등에는, 느긋하게 깊게 자리 잡을 수 있는 앤티크의 소파도. 화창한 날에는 입구 부근에서 쏟아지는 햇빛이 가게 안에 밝기를 가져옵니다.

다카하시씨에게, 손님의 일도 물었습니다. 「이른바 술을 마실 수 있는 바와 비교하면, 이용 시간이나 손님의 연대층이 폭넓은 것도 특징의 하나입니다. 마신 후의 예정을 신경쓰지 않아도 되므로, 식전이나 휴식으로서 이용되는 분도. 또 , 임신 중이신 분, 해외에서 관광으로 일본에 방문한 분들도 즐겨 보세요.

금귤과 주니퍼 베리(네즈의 열매)를 즐기는 칵테일
코스터도 칵테일이나 글라스에 맞추어 코디합니다

화를 느끼는 칵테일
초콜릿의 단맛에 와사비의 딱딱한 자극이 악센트에

비알코올 칵테일이 당연한 세상에.

무알코올 칵테일이 당연한 세상에 하고 싶다.

강한 생각의 뒤편에는 괴로운 과제도.

“논알코올 칵테일에 사용하는 것은 청량음료수입니다.보존성의 관점에서 단기간에 다 사용해야 합니다. 또한 수입하는 장애물도 높고 소량 다품종을 즐길 수 있는 알코올과 비교하면 취급하기 어렵다. 의가 난점입니다.」라고 말하는 다카하시씨는, 계속해서 이렇게 말합니다.

"제작자의 과제도 있습니다. 팔 익은 바텐더에서도 논알코올 칵테일의 경험이 적은 것입니다. 바텐더에는 창의적인 소양이 필요합니다. 역시 보급의 장애물이라고 생각됩니다.

술을 마실 수 있는 사람도, 마실 수 없는 사람도, 모두가 바를 즐길 수 있는 세상에.

만세교 고가교에서 일본, 그리고 세계로. 로논 알코올을 통해 새로운 가치관을 전달하는 다카하시씨의 도전은 막 시작되었습니다.

Low-Non-Bar
電話：03-4362-0377
住所：東京都千代田区神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋1F-S10
アクセス：JR 秋葉原駅（電気街口）から徒歩4分/東京メトロ 銀座線 神田駅（6）から徒歩5分/東京メトロ 丸ノ内線 淡路町駅（A3）から徒歩3分
HP：https://orchardknight.com/bar/low-non-bar
SNS：https://www.instagram.com/low_non_bar/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記リンク先にてご確認ください。