많은 사람들이 붐비는 마치다 역에서 동쪽으로 약 2km. 나리세역 주변에는 치고 바뀌어 조용한 주택가가 펼쳐집니다. 그 일각에서 선명하게 빛나는 붉은 텐트가, 「홈 데리카 TAICHI」의 표지입니다. 가게 안에 자리잡은 쇼케이스에는 장인이 고집을 가지고 만든 다양한 자가제 햄이나 소시지가 좁고 줄지어 있습니다.

가게를 자르는 것은 가게 주인 사사키 타이치 씨. 웃는 얼굴로 가게에 서는 사사키 씨의 부모님과 함께 접객에 닿는 모습으로부터는, 옛날의 따뜻함과 가족의 유대가 느껴집니다.

이 집에서 꾸미지 않는 공간에서 많은 팬들에게 사랑받는 명물이 탄생했습니다.

정육점에서 전신. 히라 메키에서 태어난 새로운 명산품

원래는 세타가야구에서 정육점을 운영하고 있던 사사키씨 일가가, 친족이 물건을 소유하고 있던 나루세로 옮겨 온 것은 1994(헤이세이 6)년의 일. 당초는 종래대로 생고기를 메인으로 취급하고 있었습니다만, 인근에 대형 슈퍼가 출점한 것 등을 받아, 수제의 햄이나 소세지라고 하는 가공육을 취급하는 가게로 방향타를 자릅니다.

그런 가운데 탄생한 것이, 현재는 가게의 간판 상품이 되고 있는 「나루세 교자」. 윈너의 외형을 한 만두라는 독특한 일품입니다.

착상의 근원은 세타가야 시대부터 만들었던 수제 만두. "만두를 잘 굽는 것은 어렵다. 그렇다면 윈너처럼 장에 넣어 보면 어떨까?"라는 반짝임이 계기였습니다. 프라이팬 위에서 구르는 것만으로 요리를 할 수 있어, 가정에서도 간편하게 만두를 맛볼 수 있을 것――그런 생각으로부터 개발이 스타트했습니다.

시행착오에 3년. 이상을 찾아 다녀온 '국산'과 '수작업'

현재의 맛에 도착하기까지는 약 3년의 시행착오가 있었습니다. 개발 당초 심플하게 만두의 팥소를 장에 넣어 보았는데, 조리 과정에서 수분이 빠져 버려, 파사파사로 한 식감이 되어 버렸다고 합니다. 사사키 씨는 여러 번 시작을 거듭하고, 그 때마다 이빨과 육즙을 확인하여 이상적인 퀄리티를 추구했습니다.

그 결과 다가온 것이 모든 재료를 국산으로 정렬한 다음 "수작업"으로 반죽하는 것이었습니다. 계절에 따라 달라지는 야채의 수분량에 맞추어, 손의 감각으로 물의 양을 미조정. 그렇게 수작업을 고집함으로써 마침내 "외형은 윈너, 먹으면 만두"라는 이상한 매력을 가진 "나루세 교자"가 완성되었습니다.

가게 주인의 「좋아」로 시작되는 다채로운 맛의 논스모크 소시지

매장에는, 대형 메이커의 제품과는 일선을 묘사하는, 자유로운 발상으로부터 태어난 수제의 햄이나 소시지가 많이 줄지어 있습니다.

아이디어의 기점은, 가게 주인의 「자신이 먹고 좋아하는 것」이라고 하는 솔직한 감각입니다. 「자신이 술을 좋아하기 때문에, 산초 풍미의 윈너가 있으면 좋은 안주가 될 것 같다든가. 아이용으로 완두콩이 포함된 윈너가 있으면 좋지 않을까, 그런 마음으로부터 개발이 시작됩니다.」라고 사사키씨는 말합니다. 매실 시소가 들어간 소시지도 인기 상품이라고합니다.

제법에도 특징이 있고, 굳이 훈연을 넣지 않는 「논스모크」를 채용. 훈제를 걸지 않기 때문에 인출되는, 부드럽고 잔잔한 식감도 매력입니다.

개성 풍부한 수제 맛과 따뜻한 미소를 만날 수 있는 가게

이 가게에는 현지 단골 손님 외에 평판을 듣고 멀리서 다리를 운반하는 손님도 방문합니다. 가게 측에서는 먼 곳에서의 구매자도 배려해, 무료의 보냉제나 보냉 가방을 준비하고 있는 것 외에, 지방 발송에도 대응하고 있습니다.

「마치다 명산품」에 인정되고 있는 「나루세 교자」는 마치다역 주변에서도 일부 구입할 수 있습니다만, 본점만이 가능한 다채로운 구색에 직접 접할 수 있는 것은 이 나루세의 점포뿐입니다.

무엇보다, 가게에 서는 사사키씨나 그 부모님의 미소나 따뜻한 접객에 직접 접할 수 있는 것이야말로 최대의 매력. 마치다 주변을 방문했을 때는, 옆역까지 다리를 뻗어 가게를 방문해, 가족의 온기가 담긴 수제의 맛을 선물로 선택한다. 그것은 또한이 지역을 여행하는 즐기는 방법 중 하나입니다.

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홈 데리카 TAICHI

電話：042-799-0229 
住所：東京都町田市成瀬が丘3-4-12 
アクセス：JR成瀬駅から徒歩4分 
HP：https://naruse-gyoza.com/ 
SNS：https://www.instagram.com/narusegyoza.1995/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。