JR선, 오다큐 전철의 마치다역에서 걸어서 몇 분. 밤낮을 불문하고 많은 사람들이 오가는 거리를 진행하면, 레트로 텐트 간판에 「마치다 나카미세 상점가」의 문자가 보입니다. 전후의 어둠시에서 발전해, 70년 이상의 역사를 가진 마치다 나카미세 상점가입니다.

전체 길이 약 80m의 아케이드 아래에는 라면 가게, 오키나와 요리점, 참치 가게, 쥬얼리 숍, 운세 감정소 등 개성 넘치는 가게가 늘어서 있습니다.

그 남쪽의 모퉁이에 있어, 휴일에는 행렬을 할 수 있을 정도의 인기를 자랑하는 것이, 화과자점의 「마루야 제과」. 현재 가게를 자르는 것은, 2대째 점주, 스즈키 시호(스즈키 시호)씨입니다.

스테디셀러부터 놀라움의 맛까지. 독특한 대형 구이의 뒷면

「마루야 제과」는 1968(쇼와 43)년에 창업되어 현재 57년째를 맞이하고 있습니다. 현점주의 아버님이 탈사라 후, 친척의 화과자점에서 수행을 쌓아 마치다에서 개업했습니다.

간판 상품은, 매장에서 구워내는 「대형구이」. 완성까지 수고가 걸리는 화과자와는 별도로 만들어 바로 제공할 수 있는 상품으로 약 40년 전부터 시작되었다고 한다.

주목해야 할 것은 그 바리에이션. 스테디셀러 오구라 앙이나 커스터드 외에도 말차, 초콜릿, 심지어 치즈 다카르비와 라자냐 등 40종류 이상의 맛이 갖추어져 있습니다. 계절 한정 메뉴도 등장해, 질리지 않는 라인업이 인기를 지지하고 있습니다.

"옛날에는 더 품수가 적었습니다. 그래도 '떡쌀용 찜통으로 함께 감자도 쪄보자' '떡과 치즈도 넣어보자'라는 식으로 아버지와 당시 아르바이트가 시행착오를 거듭해 '포테마요'와 '포테치즈' 등 독특한 맛이 잇달아.

숫자만으로는 측정할 수 없는 「맛있는」을 요구해

대학 졸업 후, 시호씨가 취직한 것은 식품계의 상품 개발 회사였습니다. 재료의 발주나 생산 라인 관리 등을 담당했습니다만, 「모두가 숫자로 평가되는 일」에, 어딘지 모르게 느낌을 느끼고 있었다고 합니다.

「『이러면 더 좋아지는데』『이런 기획을 하고 싶다』라고 생각해도, 회사에서는 몇 가지의 승인을 얻지 않으면 형태로 할 수 없습니다.그 점, 「마루야 제과」에서는, 손님의 반응을 보면서 맛을 바꾸거나, 판매 방법을 바꾸거나, 자유롭게 시험할 수 있습니다. 그리고 무엇보다, 그 자리에서 '맛있다! '라는 목소리가 돌아온다. 숫자만으로는 얻을 수 없는 대응이 있으면 일단 회사원을 경험해 통감했습니다. "

「어떻게 하면 손님이 더 기뻐할까?」라고 생각하는 시간이 즐겁고, 스스로 가게를 운영하는 매력을 깨달은 시호씨. 가게를 이어 가기로 결정, 「2대째」로서 가게에 서게 되었다고 합니다.

시호의 아버지는 2년 전에 사망했습니다. 그리고는 항상 가게를 가장 생각하고 있던 아버지의 모습이 잘 떠오른다고 합니다.

「생전, 가능한 한 가게를 들었을 생각입니다만, 그래도 역시 들리지 않는 것 뿐입니다. 「마루야 제과」는 주위가 있어야만 그 가게. 쇼핑을 하더라도 '가능한 지역에서'라고 아버지는 자주 말했습니다. 자신의 가게만이 벌면 되는 것이 아니라, 모두에게 좋은 것이 중요──. 아버지는 그런 가치관을 소중히 여긴 사람이었다고 생각합니다. "

시호 씨의 아버지는 병상으로 간호사 씨에게 "그렇게 힘든 일을 이어 버려서 죄송합니다."라고 흘렸다고합니다.

"나에게 물려받은 것을 이끌어 느끼고 있었던 것 같습니다. 하지만 제가 하고 싶어서 하고 있는 것이므로 그것을 아버지에게 전해지면 좋겠어요."라고 시호씨는 말합니다.

꿈은 해외 진출. 변화를 두려워하지 않고 앞으로 나아가

현재, 마치다 나카미세 상점가의 회장도 근무하는 시호씨.

「상점가는 올해로 72년째를 맞이했습니다. 각각의 가게가 개성을 발휘해, 손님이 「와서 좋았다」 「즐거웠다」라고 생각할 수 있는 상가가 계속하고 싶네요.」

그런 시호씨에게, 「마루야 제과」의 향후의 목표를 물으면, 이런 대답이 돌아왔습니다.

「꿈은, 해외에 점포를 내는 것입니다.최근에는 해외로부터의 손님도 늘고 있어, 일본의 화과자의 맛이 세계에도 통하는 것을 실감하고 있습니다.특히, 매장에서 갓 구운 것을 제공하는 대판구이의 맛을, 더 많은 사람에게 알리고 싶습니다.」

변화를 두려워하지 않고 도전을 계속하는 기분. 그것은 앞으로도, 「마루야 제과」에 제대로 계승되어 갈 것입니다.

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