많은 사람들이 오가는 믹스 문화의 거리, 마치다. 역 앞 거리에서 JR 요코하마 선의 선로를 따라 발을 디디면 점차 고소한 소스의 냄새가 감돌고 있습니다.

2023년에 오픈한 「대중 장어 모토야마 마치다 본점」은 고급 식재료 장어를 합리적인 가격으로 제공하는 전문점입니다. 도내의 노포 장어 가게의 시세와 비교해, 반액 정도라고 하는 간편함이 특징. 장어 = 할레의 날의 잔치라는 이미지를 불식하고 일상적인 식사로 제공하고 있습니다.

사람과의 연결을 고집하는, 낯선 가게 만들기

「대중 장어 모토야마 마치다 본점」은, 그 이름대로 대중을 향한 기분 없는 가게 만들기를 철저히 하고 있습니다. 점내는 일본의 정취를 도입한 차분한 공간. 혼자 손님이 들리기 쉬운 카운터석과 발을 뻗을 수 있는 파고다츠석을 갖추고, 모두가 편히 쉴 수 있는 환경을 갖추고 있습니다.

장식하지 않는 분위기는 접객 스타일에서도 느낄 수 있습니다. 요즈음의 음식점에서 주류가 되고 있는 터치 패널식의 주문 단말을 굳이 도입하지 않고, 스탭과 손님이 직접 말을 나누는 주문 스타일을 채용하고 있습니다. 사람과의 연결을 고집하는 소유자의 의향을 반영한 것입니다.

개점으로부터 약 3년으로 역사는 얕지만, 현지 손님에게 일상의 식사처로서 사랑받고 있어, 다양한 사람이 오가는 마치다의 땅에 확실한 뿌리를 내리기 시작하고 있습니다.

압도적인 볼륨과 통통한 맛의 이유

"싸구려 장어를 배 가득"라는 컨셉을 가장 구현하고있는 것이 가장 인기있는 장어 중 · 특상입니다. 메뉴표에 「하미데루 우나 무게」라고 있는 대로, 운반되어 온 무거운 뚜껑이 닫히지 않을 정도로 큰, 두께의 장어가 통째로 한미 타고 있습니다.

싼 이유는 일본 뱀장어의 치어를 해외의 엄격한 관리하에 키운 것을 중심으로 구매하고 있다는 점에 있습니다. 오너 스스로가 먹어 비교해, 납득한 품질의 것만을 제공하고 있다고. 찐 후 구운 관동풍의 요리에 의해, 통통한 식감으로 완성되고 있습니다.

맞추는 소스는, 고치로 백년의 역사를 가지는 간장 양조의 창고가 정중하게 만들어낸 것을 이어 더해 사용하고 있어, 국산 쌀과의 궁합도 계산되고 있습니다. 합리적인 가격이면서 전문점으로서의 확실한 맛을 즐길 수 있습니다.

메뉴는 4종만. 장어와 똑바로 마주 할 수있는 가게

메뉴의 깨끗한 좁히기에서도, 이 가게의 장어에 대한 엄선을 볼 수 있습니다. 음식 메뉴는 우나 무게, 히트 마부시, 우나 토로 무게, 그리고 큰 간 간 구이 만. 선택사항을 굳이 넓히지 않는 심플한 구성은 주역인 장어 그 자체에 똑바로 마주보고 싶다는 자신감의 표현이기도 합니다.

운영원의 오피스 모토야마는 이동 판매로부터 사업을 스타트시켜, 현재는 마치다나 사가미하라 주변에서 야키토리점 등을 복수 전개하는 기업입니다. 지역의 서민 감각을 아는 오너가, 정말로 만족할 수 있는 장어의 제공에 특화한 동점. 오너의 정직한 자세가, 이 장식하지 않는 메뉴표에 반영되고 있습니다.

다양한 세대에 활력을 주는 믿음직한 식당

가게 안에는 혼자 손님과 일이 끝난 현지 손님 외에도 인터넷의 입소문을 보고 멀리서 다리를 운반하는 손님과 해외 여행자가 방문할 수도 있다. 스탭의 시즈쿠라 카나코(시시라 카나코)씨는 「운반되어 온 무거운 사이즈감에 놀라, 무심코 사진을 찍는 손님이 많습니다.」라고 말합니다.

"밤에도 차분한 분위기예요. 일본의 분위기를 고집한 점내에서 하루의 끝에 천천히 장어를 맛보고 싶어요."라고 시모쿠라 씨. 손님이 조용히 장어와 마주하는 부드러운 시간이 흐르고 있습니다.

꾸미지 않는 공간에서 양질의 장어를 뺨 치는 행복감. 여행의 피로를 풀어 내일에의 활력을 조용히 기르는 믿음직한 식당으로서 마치다의 밤에 따뜻한 불빛을 켜고 있습니다.

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大衆うなぎ もとやま 町田本店 

電話：042-850-9005 
住所：東京都町田市森野1丁目10-9 サンシティ萩原ビル1階 
アクセス：JR・小田急 町田駅から徒歩7分 
HP：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13282033/ 

＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。