오다큐와 JR이 교차하는 마치다 역 주변에는 많은 음식점과 이자카야가 북적거리고 있습니다.

한적한 주택가의 일각에, 역사를 느끼게 하는 문이 앞으로 나타납니다.

점주를 맡는 것은 니시야마 모모코(니시야마 모모코)씨(구 성:이시카와). 야스코)씨가 11년전에 열었던 가게를, 2021년에 2대째로서 계승했습니다.

“함께 살았던 할머니가 죽었을 때, 남은 어머니가 이 땅을 어떻게 살릴까 생각했을 때 떠오른 것이, “소바집”이었어요.”

「쿠니작」의 이름은, 니시야마씨의 할아버지, 이시카와 국작(이시카와 쿠니사쿠)씨에게 유래합니다.

"많은 사람에게 존경받는 할아버지는 내가 10살 무렵에 죽었습니다. 이 장소를 다시 "사람이 모이는 공간으로 하고 싶다"는 생각이 어머니에게 있었을지도 모릅니다."

"인연이 판에 붙는다"처럼. 마음을 담아 메밀을 치다

「쿠니작」의 초대, 야스코씨는 번역업 외, 면역학으로 박사 학위를 취득하는 등, 다재다능한 경력의 소유자.영양학에도 정통하고 있던 야스코씨가 선택한 것은, 일본의 전통식이며, 건강에도 좋은 「소바」였습니다.

소바가루는 소바의 명산지로 알려진 야마가타현 유자쵸산의 것을 사용하는 것으로, 일본해를 바라는 명봉, 조카이산의 설해수로 자란 소바의 열매의 향기와 풍미에 마음을 빼앗기고 헤매지 않고 결정했다고 합니다.

“야마가타에는 “판소바”라는 문화가 있어, 판에 담은 메밀을 모두로 둘러싸고 먹습니다.함께 먹은 사람과의 인연이 “판에 붙는” 것처럼──그런 생각을 담아, 야마가타의 판소바를 제공하고 있습니다.”

10 % 판 메밀과 계절마다 튀김을 즐기십시오.

그런 「쿠에 작」이 제공하는 것은, 연결을 사용하지 않는 「십할 메밀」. , 그 만큼, 메밀 본래의 향기와 풍미를 맛볼 수 있습니다.

츠케쥬스는 다시마와 가다랭이로 정성스럽게 취한 국물을 베이스로 2종류의 맛을 준비.

인기의 튀김에는, 정평의 새우나 호박에 가세해 니시야마씨가 2대째가 되고 나서 제공을 개시한 「계절의 튀김」도 있습니다.

2대째로서, 지켜, 연결해 간다

니시야마씨가 가게를 이어받았을 때는, 코로나 禍의 사나카.

부모와 자식 3세대에서의 내점이나, 평일에 혼자 흔들리는 회사원, 도쿄에서는 드문 「이타소바」를 요구해 먼 곳에서 다리를 운반하는 사람도 있다고.정원의 덱석은 애완동물 동반도 가능해, 애견과 함께 메밀을 즐기는 손님도 늘고 있다고 한다.

“작년은, 키시다 후미오 전 총리가 마치다의 초등학교 시찰 때에 내점해 주셔서. 당시의 일국의 총리에 발길을 옮겨달라고 『맛있다.

“주차장이나 아파트로 하는 것은 간단할지도 모르지만, 이 가게와 정원을 앞으로도 지켜나가는 것이 나의 사명입니다.”라고 말하는 니시야마씨.

「모리노」라는 지명대로, 일찌기 이 땅에는 풍부한 초록이 퍼져 있었습니다.

거리의 개발이 진행되어도, 조용히 자연을 느낄 수 있는 공간과 향기로운 소바를 즐길 수 있는 장소를──.

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