나고야 시영 지하철 히가시야마선 「히가시야마 공원역」에서 도보 4분 거리에 있는 콤부차 전문점 「Plus Kombucha」. 한적한 주택가가 펼쳐지는 이 지역은 인기 관광지 중 하나인 히가시야마 동식물원도 도보 권내, 멋진 명소가 많은 거리로 인기입니다. 히가시야마 공원 역에서 바로 걸어가면 인테리어 디자인 어워드 2023을 수상한 세련된 공간이 펼쳐지는 가게 'Plus Kombucha'가 보입니다. 맛을 추구해 가면 건강에도 연결되어 가는 콤부차의 세계를, 점주의 기쿠치 요스케(키쿠치・요스케)씨는 기쁘게 말해 주었습니다.

콤부처와의 만남

콘부차와의 만남은 호주 골드코스트로 여행을 가는 것이 계기라고 말하는 기쿠치씨. 해외에서는 콤부차(홍차나 녹차 등을 스코비 종균으로 발효시킨 「장활」효과를 기대할 수 있는 음료)라는 것이 건강 음료로서 사랑받고 있어, 많은 사람의 생활의 일부가 되고 있습니다만, 일본에서는 아직 익숙하지 않은 것이었습니다. 기쿠치 씨가 처음으로 콘부차를 마셨을 때, 「자신이라면 더 맛있게 할 수 있을지도 모른다」라고 하는 직감이 있었다고 말합니다. 당시 해외에서 유통하고 있던 콤부처의 특징은 단맛도 신맛도 강한 것이 많아, 혼자서 1회분으로 마시려면 궁리가 필요하다고 느꼈다고 합니다. 거기에서 자연과 자신이 마시고 싶은 맛있는 콤부처의 연구가 시작되었습니다.

어린 시절의 경험으로 시작된 콤부차의 탄생

기쿠치 씨는 어린 시절, 스낵 과자와 설탕이 많이 들어간 음료를 좋아하고, 그 세트를 매일 빠뜨리지 않고 간식의 습관으로 하고 있었습니다. 그런 생활을 계속하고 있던 어느 날, 굉장히 뚱뚱해져, 초등학생이면서 위기감을 느꼈다고 합니다. 그런 다음 음료는 차와 물만 마시면 결정 체질을 개선하기 위해 노력합니다. 우연히 친척이 쌀 농가씨였기 때문에, 현미의 8분씩을 평소부터 먹게 되어, 자신의 체질의 개선에 성공합니다. 자신의 몸에 마주한 것이 계기로, 건강에 대한 의식이 높아져, 현재의 콤브차의 탄생에 연결해 갑니다. 해외에서는 건강한 식재료의 선택지도 많아, 안테나를 항상 끼고 있었다고 하는 기쿠치씨. 호주에서 콘부차를 만나고, 오랜 세월 계속 찾고 있었던 맛있고 건강에 좋은 기쿠치씨 오리지날의 콤부차의 탄생에 연결해 갑니다.

새로운 토스트 문화를 컨부처로

일상적인 습관으로 술을 먹었던 점주인 기쿠치 씨는 부인의 임신을 계기로 술을 삼가게 되었습니다. 그 때, 외식시나 건배 때의 비알코올 음료의 선택지의 적음에 놀랐습니다. 와인처럼 맛이 깊고 건강에도 좋고, 누구나 즐길 수 있는 무알코올 건배 음료로서 콤부챠는 딱이라고 느낀 키쿠치씨. 이윽고 그 생각은, 건배에 콤부차가 선택할 수 있는 세계를 만들고 싶다고 활동하는 지금에 이릅니다.

현재, 가게에는 양조장이 병설되어 콤부차의 제조와 도매가 행해지고 있습니다. 에 컨부처가 도입되고 있어 새로운 식문화를 양성하고 있습니다. Kombucha는 맛있고 몸에 좋은 것을 양립한 새로운 가치관을 발신하고 있습니다.
콘부챠를 통해 만난 많은 사람들과 다양한 기적, 그 한 잔에 선명한 일상이 넘치고 있습니다. .

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상점 이름: Plus Kombucha

주소：〒464-0807 아이치현 나고야시 치네구 히가시야마도리 4-17 구로카와 빌딩 1층

액세스 : 지하철 히가시야마 공원 역에서 도보 4 분

instagram: https://www.instagram.com/plus.kombucha/

HP：https: //traghetto.jp

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.