맨션이나 오피스 빌딩 등 높은 건물이 이어지는 아키하바라. 박력은 있지만, 어딘가 쌀쌀한 거리 풍경의 일각에, 따뜻한 분위기를 정리한 가게 「Ome Farm Kichen」이 있습니다.

「Ome Farm Kichen」은 도쿄도 오메시에서 농업을 실시하고 있는 유기농 농부인 「Ome Farm」직영의 음식점. 도쿄에서 태어나 자란 유기농 야채를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 유기농 야채를 도쿄에서 기르는 조건과 가게가 생길 때까지의 배경을 대표 오오타 씨에게 물었습니다.

맛있는 야채를 찾은 먼저 찾은 '종에서 테이블까지'라는 스타일

아파트의 1층에 자리한 가게. 우디한 분위기가 마음을 부드럽게 해줍니다.

대표 오타 씨가 Ome Farm을 시작한 이유는 딸의 탄생이 계기로 음식의 질의 중요성을 깨달은 것. 그리고 「일본에서 맛있는 야채를 먹고 싶다」라고 하는 심플한 것이었습니다. 20대의 대부분을 해외에서 보낸 오타씨는, 귀국 후에 일본에서 먹은 야채가 맛있지 않은 것에 위화감을 가졌다고 합니다.

일본에서 맛있는 야채를 먹고 싶다면 스스로 만들자. 그렇게 생각한 오타씨는 맛있는 야채를 만드는 방법을 찾아 일본 굴지의 농가를 찾아 걷습니다. 모색 끝에 도착한 견해는 “맛있는 야채에 농약은 필요없고, 좋은 흙과 물과 씨가 중요하다”는 것이었습니다. 그래서 Ome Farm에서는 농약을 사용하지 않는 유기농법으로 야채를 만들고 있습니다.

야채를 전달하는데 있어서 소중히 하고 있는 것은, Ome Farm Kitchen의 컨셉이기도 한 「씨로부터 테이블까지」라고 하는 스탠스입니다.

“농업자가 씨를 뿌릴 때부터 요리는 시작되고 있습니다. 그래서 Ome Farm의 직원은 씨를 뿌렸을 때부터 결국 야채들이 어떤 요리가 될지 생각해 달라고 합니다. 그것을 상정해서 만들지 않으면 맛있는 야채가 되지 않는다고 생각하기 때문에.

Ome Farm은 동업자로부터의 평가가 매우 높고, 소문을 듣고 해외에서 찾아오는 사람도 있을 정도. Ome Farm의 야채는 국내외에 관계없이 많은 사람들을 매료시키고 있습니다.

밭에서 채취하는 야채에 따라 변화하는 메뉴

해외 게스트로부터의 메시지나 기념품들. Ome Farm의 야채가 국내외 불문하고 사랑받고 있는 것을 알 수 있다.

Ome Farm Kitchen의 메뉴는 농장에서 채취한 야채에 따라 변화하는 것이 특징입니다. 스탭이 매일 농원의 상황을 확인해, 요리인들과 상담하면서, 요리에 사용하는 야채를 결정해 갑니다. 그러니까 같은 메뉴에서도, 그 날 밖에 맛볼 수 없는 야채나, 조합을 만나는 일도 있다고.

고객으로부터는 「야채가 이렇게 맛있다고 몰랐다!」라고 감동되는 것이 많다고 한다. 그 중에는, Ome Farm의 대처에 기부를 신청해 주는 손님이나, 코로나가 침착한 타이밍에 「드디어 가게에 갈 수 있어!」라고 연락해 주는 해외로부터의 단골씨도. Ome Farm Kitchen은 비건에 대응하고 있기 때문에, 나라나 음식에 대한 생각에 사로잡히지 않고 식사를 할 수 있는 것도 큰 매력입니다.

“우리가 전달하고 싶은 메시지는 일본에 한정된 것이 아니므로, 여러 사람에게 맛있다고 말해 주셔서 기쁩니다”라고 웃는 얼굴의 오타씨. 게다가 Ome Farm Kitchen을 정말로 맛있는 야채를 만나는 장소로서 사용해 주었으면 한다고 말합니다.

“Ome Farm Kitchen의 매력은 정말 맛있는 야채를 도심으로 체험할 수 있다고 생각합니다. 에 위 피곤해 버렸을 때에 꼭 방문해 주었으면 합니다」

음식의 즐거움을 자유로운 발상으로 전달

실은 이 장소, Ome Farm Kitchen이 들어가기 전에는 점을 중심으로 한 힐링 스폿이었다고 한다.
음식점이 아니었다는 것을 상상할 수 없을 정도로 아늑하다.

Ome Farm Kitchen은 원래 아사쿠사 다리에 점포를 두고 있었지만, 2022년에 간다 지역의 현재의 장소에 이전. 가게는 음식점이 아니었던 장소를 개축해, 리뉴얼 오픈했습니다.

유기농 야채를 취급하는 가게를 간다 지역에 오픈하는 것은 조금 의외의 선택으로 생각됩니다. 출점의 계기는 요리사로부터 “시타마치에서 가게를 오픈하고 싶다”는 의견이었다고 합니다만, 근저에는 오타씨의 정책이 영향을 주고 있습니다.

“자신이 존경하는 디자이너 가와쿠보 레이씨는 “100명이 있어 50명이 이해되면, 나는 이미 낡다고 생각한다”라고 말하고 있습니다. 그 자세가 매우 멋있다고 생각하고 있어. 일을 하기 때문에, 멋있고 재미있을 수 있다.

유기농법을 도쿄에서 실천한다. 유기농 가게를 시타마치 지역에서 오픈한다. 측에서 보면 불가능해 보이는 선택을 압도적인 힘으로 가능하게 해 간다. 자유로운 발상을 자꾸자꾸 구현해 나가는 스탠스가 Ome Farm Kitchen 독자적인 매력을 낳고 있습니다.

「자신들이 맛있는 것을 먹고 싶기 때문에 농업이나 가게를 하고 있습니다」그렇게 웃고 말하는 오타씨. 맛있는 것을 먹고 주변 사람들과 공유하고 싶다. 그런 심플한 마음을 가슴에, Ome Farm Kitchen에서는 오늘도 씨로부터 식탁을 연결해, 많은 사람에게 음식의 즐거움을 전달하고 있습니다.

Ome Farm Kitchen
주소：도쿄도 지요다구 간다 스다초 2-8-19 팔레도르 간다 101호
오시는 길：아키하바라역에서 도보 7분
HP: https://www.omefarm.jp/
SNS: https://www.instagram.com/omefarmkitchen/?hl=ko
※영업 시간이나 정기 휴일에 대한 자세한 것은 상기의 링크처에서 확인해 주십시오.