후쿠오카・나카스의 밤, 어디서나 감도는 맛있는 향기에 끌려 걸음을 진행시키면, 대로에서 10분 정도의 곳에, 한층 붐비는 일채의 냄비점이 있습니다.창업 1978년, 「모츠유키」는 오랜 세월에 걸쳐 하카타의 가게

간판 메뉴가 있는 냄비의 수프는, 미즈키 바람의 독자적인 레시피.

창업의 생각

1945년경부터 광업 노동자가 먹고 있던 스태미나 밥이 기원으로 되어 있는 냄비. 점차 미디어에도 다루어지게 되어, 1990년대에는 전국적으로 유명하게.

1978년, 아직도 가지는 냄비 문화가 아직 뿌리 내리고 있지 않은 시대에, 「모츠유키」는 하카타의 일각에 탄생했습니다. 얼룩이 없었습니다만, 그 맛을 잊지 못하고, 「하카타의 사람들에게도 이 맛을 즐겨 주었으면 한다」라고 하는 생각으로부터 개업을 결의합니다.당초는, 된장 베이스의 호르몬 냄비 등 복수의 메뉴를 제공하고 있었습니다만, 서서히 「모츠나베」의 인기가 높아져, 이윽고 간판 메뉴

「아버지는 아이디어맨으로 아무도 하고 있지 않는 일을 하는 것이 자랑이었습니다만, 가진 행운에 관해서도 갑자기 일념 발기를 하고 창업했습니다. 있었습니다. 그런 상황에서 서서히 인기를 모아 지금은 하카타를 대표하는 명물 요리가 되었습니다.

계승되는 맛과 기술

창업자 쇼이치로(좋은 치로)씨는 아내의 향(카오루)씨와 함께 맛의 연구를 계속해, 닭가루를 베이스로 한 스프와 식초 간장에 붙이는 독자적인 가지 냄비 스타일을 확립했습니다.

“가는 행운의 맛의 결정수가 되는 것은, 엄선된 국산의 가지와 창업 때부터 변하지 않는 수프의 레시피입니다.닭 유리 스프로 끓여 수제 식초 간장에 붙여 먹는 물 밥 풍의 먹는 방법이나 만두의 가죽과 함께 주시는 것 하지만, 모치유키 특유의 맛이 되었습니다. 흰 꽁치의 〆짬뽕에도 팬이 많네요.

모츠나베라고 하면 간장이나 된장이 주류입니다만, 「모츠유키」의 스프는 재료의 맛을 최대한으로 끌어내는 담백한 양념이 특징.

선대부터 계승한 전통의 맛을 지키면서, 새로운 시대의 요구에 부응하는 가게 만들기를 실시하고 있는 마츠오씨.창업시부터 변함없는 스프의 맛과 품질을 고집하기 위해, 매일의 매입으로부터 조리까지 세부에 걸쳐 관리를 실시하고 있다고 합니다.

지역과 연결되어 도시와 함께 걷다.

마츠오씨는 하카타의 식문화를 지지하는 중요한 담당자로서, 지역과의 연결도 소중히 하고 있습니다.

“가게에서 취급하는 모츠야 국수나 술 등의 매입처란, 창업시부터 변함없는 관계성이 계속되고 있습니다.

지역의 재개발에 의한 이전 등, 가지는 행운은 환경 변화에도 대응하면서 지역 커뮤니티와의 연결을 유지해 거리와 함께 행보를 진행하고 있습니다.

향후 전망

현재는 평일에 약 140명의 손님이 내점해, 관광 시즌이나 지역의 이벤트 시기에는 더욱 증가한다고 합니다. 특히 하카타 돈타쿠 등의 행사 때는 점심부터 많은 손님들로 떠들썩하다고 합니다.

「지점을 바라는 소리도 받습니다만, 우선은 질의 유지를 최우선으로 생각하고 있습니다. 전통을 지키면서, 현재 이상의 품질을 목표로 해 가고 싶습니다.」라고 마츠오씨.

창업으로부터 약 50년, 가지는 행운은 하카타의 식문화를 지지하는 중요한 존재로서 성장을 계속해 왔습니다.

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모츠나베 전문점 모츠유키
전화번호：092-291-5046
주소：후쿠오카시 하카타구 쓰나바초 7-14
오시는 길: HOTEL RESOL TRINITY HAKATA 도보 10분
HP: http://motsukou.web.fc2.com/index.html
Instagram: https://www.instagram.com/motsukou_hakata/
X: https://x.com/hakatamotsukou
블로그: http://motsukou.blog.fc2.com/

영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.