「HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN」에서 지하철로 5역. 홋카이도 대학에 가까운 북쪽 18조 지역의 한적한 주택가에 자리한 검은 판벽과 붉은 지붕이 인상적인 목조 일가 "CAFÉ de JIKAN 카페 시관".

80년 이상 전에 쇠고기집으로 사용되고 있던 건물을 리노베이션해, 2022년에 카페로 다시 태어났습니다.

「CAFÉ de JIKAN」의 원점은, 1980(쇼와 55)년에 창업자가 시계점을 빌려 시작한 카레점 「시관」에 있습니다. 가게 이름도 시계 가게의 이름을 따서 명명되었습니다. 장소와 모양을 바꾸면서도 이 토지의 기억을 미래로 연결하고 있습니다.

두 장소로 계승된 '시관' 40년 이야기

2021년 12월, 많은 시민에게 사랑받은 카레점 「자유인사 시관」이, 건물의 노후화에 의해 40여년의 역사에 한번 막을 닫았습니다. 그 후 이 역사는 두 가지 형태로 상속됩니다.

하나는 2024년 9월에 구 점포 유적지에서 리뉴얼 오픈을 완수한 카레점 “자유인사 시관”. 그리고 또 하나가 2022년 7월에 탄생한 가렛점 「CAFÉ de JIKAN」입니다.

창업자의 장녀인 테루누마 유카(테루누마 유카)씨가 “홋카이도 대학의 포플러 가로수나 은행 가로수, 황혼에 학생이 귀로에 붙는 풍경 등, 이 에리어 특유의 매력을 느낄 수 있는 장소를 새롭게 만들고 싶다.

점내에는, 구 점포로부터 계승된 앤티크 시계나 램프, 수작업으로 업사이클한 패치워크의 테이블등이 배치되어, 과거의 가게의 공기감을 지금에 전하고 있습니다.

개성 풍부한 스탭이 낳는, 부드러운 공기감

가게를 지지하는 것은, 점장의 이쓰유키 나리(이즈츠 유키나리)씨를 중심으로 한 개성 풍부한 스탭입니다. 다양한 요리점에서의 경력을 가지고, 인연 있어 점장이 된 이통씨는, 성실한 자세로 나날의 가게 만들기에 마주하고 있습니다.

이통씨가 「접객의 신」이라고 경의를 담아 부르는 70대의 홀 스탭이나, 미경험으로부터 조리의 기술을 습득한 스탭 등, 다양한 멤버가 차이의 장점을 살리면서 점포를 운영하고 있습니다. 그 따뜻한 아늑함에 매료되어 홋카이도 대학의 학생과 교직원, 인근 단골 손님, 해외 관광객까지 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다.

홋카이도의 은혜를 바삭 바삭한 갈렛으로

「CAFÉ de JIKAN」의 간판 메뉴는 갈렛. 발상지인 프랑스 브리타니의 냉량한 기후는 홋카이도와 비슷하기 때문에 홋카이도산 메밀가루와 밀가루 등 갈렛의 근간이 되는 식재료의 훌륭함을 살려 새로운 음식의 매력을 만들어내고 싶었다고 합니다.

가렛은, 지산 지소를 목적으로 2종류의 홋카이도산 메밀가루를 독자적인 배합으로 블렌드하고 있습니다. 이통씨가 시행착오를 거듭해 도착한, 바삭바삭한 고소한 식감이 특징으로, 수제의 두꺼운 햄을 사용한 메뉴는 특히 인기를 모으고 있습니다.

「크레페는 메밀가루나 밀가루를 선택할 수 있습니다. 메밀가루의 크레페는 드물기 때문에, 관광객에게는 특히 추천의 일품이군요.」

과거에는 일식, 양식, 이탈리안 등 갈렛과는 다른 다채로운 장르로 요리사로서의 경력을 쌓아온 이통씨.

“지금까지 경험해 온 음식점의 노하우가 전부 지금에 살고 있습니다.

현장에서 길러진 모든 서랍이 독창적인 메뉴 개발이나 점포 운영 등 매력적인 가게 만들기의 원동력이 되고 있습니다.

시간을 여행하기 위해 지역과 함께 계속 걷는 곳으로

'CAFÉ de JIKAN'이 목표로 하는 것은 세대를 넘어 사랑받고 지역에 깊게 뿌리를 내리는 곳입니다. 가게 이름에는 "시간을 여행하도록 보내 주었으면 좋겠다"라는 테루 누마 씨의 소원이 담겨 있습니다.

홋카이도의 개척의 기억과 역사, 문화, 거기에 모이는 사람들, 자연. 각각의 시간이 조용히 겹치는 이 장소에서, 방문하는 손님 자신의 「시간」도, 가게의 역사와 함께 미래에 연결해 가는, 그런 가게이고 싶다.

과거의 기억을 소중히 지키면서, 부드러운 시간이 흐르는 「CAFÉ de JIKAN」. 그런 온화한 공기에 몸을 맡기는 한때가 여행의 기억에 따뜻한 색채를 더해 줄 것입니다.

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CAFÉ de JIKAN 카페 시관

電話：011-792-9171 
住所：北海道札幌市北区北19条西6丁目1−19 
アクセス：地下鉄南北線　北18条駅から徒歩7分 
SNS：https://www.instagram.com/cafedejikan/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。