「HOTEL RESOL TRINITY SAPPORO」를 출발하여 지하철 「오도리역」에서 약 7분. 강(토요히라가와)이 옆을 흐르는 지역입니다.

질 높은 물이 손에 들어오는 지역이라, 옛부터 간장의 양조 메이커나 두부가게, 염물가게 등, “물이 생명”이라고도 말할 수 있는 기업이 거점을 물려 온 역사도. 」는, 지역에 뿌리를 둔 창작 콩과자의 노포로서, 이 장소에서 오랜 시간을 쌓아 왔습니다.

삿포로의 풍물시 「절분 페스티벌」

「이케다 식품」이라고 하면, 2003(헤이세이 15)년부터 년에 한 번 절분의 시기에 맞추어 열려 온 「이케다의 절분 페스」를 아시는 삿포로 시민도 분명 많을 것이다.

“현지 분들과의 만남을 통해 일본의 절분 문화를 전하고 싶다”.

그런 마음으로 행해지는, 스탭 일동이 귀신으로 분(분)한 “시라이시 본점”에서의 “콩 뿌리기”에는, 아이를 동반한 가족을 중심으로 많은 현지민이 모여, “입춘을 물들이는 삿포로의 풍물시”가 되어 있습니다.

이야기를 들은 것은 시라이시구에서 태어나 자라, 디자인이나 광고의 제작회사를 거쳐 현재 「이케다 식품」의 기획 홍보부 과장을 맡고 있는 오오쿠보란씨입니다.

「“이케다”의 상품을 좋아해, 친구에게 선물하는 일도 있습니다만, 모두“맛있다”라고 부탁해 줍니다.너트, 콩, 카린토와 다양한 종류나 맛이 있어, 폭넓은 연대의 분에게 즐길 수 있다고 생각합니다.」라고 말하는 오오쿠보씨에게, 회사의 행보나 소중히 하고 있는 가치관, 고집에 대해 물었습니다.

“취급하는 회사”를 거쳐 “만드는 회사”로

「이케다 식품」의 뿌리는, 과거 오타루의 노포 과자 메이커로서 이름을 친 「이케다 제과」에 있습니다. 에서 창업. 나중에 스스키노 지역으로의 이전을 거쳐, 보다 질 높은 물을 요구 시라이시구에 공장을 물리는 운반이 되었습니다.

창업 당초는 「유한회사 마츠야 이케다 상점」의 옥호에서 낙화생이나 표고버섯 등을 취급하는 건물상이었다고 그 그 다음해에는 제조업으로 전환하고 있던 상품 중에서도 특히 귀중하고 영양가의 풍부한 땅콩을 살린 버터 땅콩의 제조에 착수해, “취급하는 회사”에서 “만드는 회사”로 그 행보를 꾸준히 진행해 왔습니다.

역경에서도 계속 선택하는 도전의 길

그런데, 1980(쇼와 55)년대에는 중국으로부터 저렴한 땅콩이 수입되게 되어, 국내 제조의 버터 땅콩의 팔리기가 좋지 않은 상황에 회사에 있어 강대한 맞은 바람이 불 때도, 앞을 바라보고 도전을 계속할 길을 고른 ‘이케다 식품’.

가격 경쟁으로 치우는 것이 아니라, “독창성을 가진 새로운 것을 만들어 내면”라고 주력이었던 버터 땅콩의 제조 설비를 바꿔까지 탄생시킨 것이 당시 국내에서도 익숙하지 않은 캐슈 너트를 살린 간판 상품 「야키 캐슈」였습니다.

몇 번이나 오는 어려움이나 위기에 정면에서 맞서고, “지역에 사랑받으면서 어떻게 살아갈 것인가”라고, 거듭한 시행착오나 결단의 연속이, 지금도 「이케다 식품」을 지지하고 있습니다.

그런 “이케다 식품”은, 최근 몇년의 큰 대처로서 2018(헤이세이 30)년에 로고나 패키지를 쇄신했습니다. 「농감」을 채용.평상시 사용으로부터 축하・회개까지, 보다 씬을 선택하지 않고 이용할 수 있도록 궁리를 집중하고 있습니다.

브랜드의 얼굴 「야키 캐슈」의 매력

가족에서의 내점이나, 때때로 조깅중이 훌륭하게 들르는 등 지역 주민의 내점이 많은 「시라이시 본점」에는, 콩과자나 견과류, 카린토 등 전 상품이 갖추어져, 그 수 무려 약 70종류도 있다고 한다 입니다.

그 중에서도 뿌리 깊게 지지되고 있는 것은, 역시 고난을 극복하는 열쇠의 하나가 된 롱셀러 상품 「야키 캐슈」 오오쿠보씨 왈, 그 매력은 「그대로의 캐슈 너트에서는 맛볼 수 없는, 옷을 입고 있기 때문에 그 사쿠트 느낌과 이빨의 좋은 점에 있다는 것.

「새로운 맛을 판매해도 『역시 야키 캐슈일까.』라고 손에 잡는 손님도 계실 정도로 정착하고 있네요.」라는 말로부터, 그 인기만을 느낄 수 있습니다.

오랫동안 사랑받는 맛을 전해지는 것은, 직영 공장에서 팔에 걸치는 장인의 힘과 기술이 있어야 한다.

특히 요점이 되는 것은, 키 길이를 넘을 정도의 큰 타라이를 움직이면서 표면에 옷을 만드는 「분마키(코마키)」. 이 작업이야말로 날카로운 감각을 가진 숙련된 장인 밖에 할 수 없는 공정입니다.

그 후, 상하로부터의 불꽃으로 차분히 구이하는 「직하 불 로스팅」으로 천천히 수분을 빼고, 너트의 밀도를 높여 고소하게 되도록 완성하는 것으로 「야키 캐슈」가 완성된다고, 오쿠보씨는 가르쳐 주셨습니다.

삿포로 기념품과 여행을 함께 활약

「야키 캐슈」외에도, 홋카이도민에게는 친숙한 형태 「우즈마키 카린토」나 삿포로 한정의 환상의 딸기 「사토호로」를 사용한 「딸기 카린토」에, 도산 모로코시 파우더나 오호츠크의 해수로 만든 소금이 악센트의 「도키비 캐슈」등 소중한 분에게의 기념품이나 여행의 함께 가지고 다니고 싶어지는 것뿐.

약 70 종류의 라인 업으로부터, 분명 새로운 맛이나 마음에 드는 것을 만날 수 있을 것. 어느 것을 선택하느냐… …

현지가 자랑할 수 있는 콩과자 메이커이기 때문에

현지에 뿌리를 내는 기업으로서 홋카이도나 일본에서 자란 소재를 사용하는 것을 소중히 하고 있는 「이케다 식품」.

「시라이시 본점」한정 메뉴인 토카치・메무로(메무로)산 땅콩을 사용한 디저트나 음료도 그 중 하나. 짠 페이스트를 만드는 무첨가로 신선한 "너트 페이스트 셰이크"는 바로 새로운 감각.

땅콩의 매력을 전해, 한층 더 전국에 퍼뜨려 간다.

“현 회장이 자주 말하는 말에 “영업권은 혁신에 의해서만 지켜진다”는 것이 있어. 시대의 요구에 맞추어 새로운 맛을 만들어내거나, 패키지를 바꾸어 보거나. 자세는 사내에도 퍼지고 있습니다.

“삿포로 기념품”을 떠올릴 때, 가장 먼저 이름이 오르는 듯한 “홋카이도민이 자랑할 수 있는 콩과자 메이커”이기 위해서.

변하지 않는 것을 소중히 하면서도, 바뀌어 계속한다.그런 「이케다 식품」의 콩이나 견과, 카린토의 가능성의 추구에, 끝은 없습니다.

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이케다 식품(시라이시 본점)
주소： 홋카이도 삿포로시 시라이시구 중앙 1조 3가 32
전화번호： 011-811-2211
액세스 : 지하철 토 자이 선 "시라이시 역" "히가시 삿포로 역"에서 도보 15 분 정도
HP：https: //ikeda-c.co.jp/
SNS: https://www.instagram.com/ikeda1948 
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* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.