삿포로의 중심부에 위치한 시민과 여행자를위한 휴식의 장소 "오도리 공원". YOSAKOI 소란 축제나 오텀페스트, 눈축제 등 사계절 내내 다양한 이벤트가 개최되는 심볼 에리어에서는 벤치에 앉아 다리를 쉬는 사람이나, 산책을 즐기는 사람 등, 마음껏 보내는 사람들의 활기찬 목소리가 울려 합니다.

그런 에리어에서 한층 존재감을 발하는 유리 가게. 홋카이도 특유의 신선한 해물과 기념품이 모이는 「사토 수산」이, 2024년 1월에 오픈시킨 신점포 「오도리 공원점」입니다.

무심코 훌륭하게 들르고 싶어져 버리는, 개방감에 넘치는 가게의 특색이나 조건에 접할 수 있도록, 실제로 다리를 옮겼습니다.

북쪽 대지에서 '진짜'를 전달하고 싶습니다.

「사토 수산」은, 1948(쇼와 23)년에 개인 상점 「㉩마루다이 사토 상점」으로서 산성을 올린, 이시카리시에 루트를 가지는 해산물 전문점. 절대적인 인기를 자랑하는 밥의 동행에 딱 맞는 “연어 루이베 절임”이 그 대명사로 알려져 있습니다.

소재를 살린 맛을 전달하기 위해 원료에서 조미료에 이르기까지 자연 본래의 맛임을 고집하고, 해산물 구매에서 처리, 가공, 상품 개발, 도시락 제조 및 소매 판매, 레스토랑 운영까지 , 일관된 체제로 안심·안전하고 고품질의 상품을 전달하고 있습니다.

이야기를 들려준 것은, 학생 시절에 수산물에 관련된 지식이나 기술을 배워, 「사토 수산」으로 약 30년의 경력을 가지는 점장의 다카하시 마사시 씨.타카하시 씨는, 신치토세 공항점에서 판매되고 있는 유명한 공변 “이시카리 스시(이시카리시시)”가 어린 시절부터 정말 좋아했다고 합니다.

“『사토 수산』에서는, “먹어 맛있는 “진짜”를 항상 제공할 수 있도록 합시다”라고 하는 것으로, 천연의 것을 고집해 판매하고 있습니다.기본적으로 점포는 홋카이도만으로, 도외라고 대면으로 구입할 수 있는 것이 물산전 때뿐이므로 “홋카이도에서 밖에 살 수 없는 진짜”라고 하는 곳도 고객으로부터 지지되고 있는 요인이 아닐까요.

폭넓은 층에 대응한 매장 만들기

뿌리를 가진 이시카리시를 비롯해, 삿포로 시내, 신치토세 공항 등에 복수의 소매 점포를 전개하는 「사토 수산」입니다만, 점포마다 특색이 달라, 각각이 가지는 독특함이 방문하는 사람들을 매료하고 있다 합니다.

「오도리 공원점」에서는, 대표적인 아무리나 연어 루이베 절임 등의 냉장·냉동 상품으로부터, 상온에서 가지고 다닐 수 있는 훈제나 건물, 천연 연어를 남김없이 살린 연어 간장(사케 간장) 사용의 “이시카리라면 '등도 판매.

현지 시민은 물론, 여행 도중에 방문하는 분이 많기 때문에, 가지고 다니는 시간을 신경쓰지 않아도 좋은 상온 상품이 풍부한 매장 만들기를 유의하고 있다고 합니다.

"원 핸드"로 즐기는 신선한 해산물

가게 안에는 오픈과 동시에 판매된 테이크아웃 메뉴도 충실합니다. 토사카노리, 금실 (킨시) 계란 등도 포함되어있어 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

이 '이시카리 파후동 덮밥'은 예전부터 전해져 온 고객의 목소리에 부응하는 형태로 제공하게 되었다고 한다.

“레스토랑을 병설한 별도 점포에서는 해물동을 먹을 수 있어, “삿포로역 앞 본점(현재 삿포로역 주변의 재개발에 의해 영업 휴지중)”이 어느 무렵부터 많은 손님의 소리를 받고 있었습니다 .

“오도리 공원의 사계절을 느끼면서 간편하게 먹을 수 있어, “원핸드로 즐길 수 있는 것”을 컨셉으로, “사토 수산”의 발상이 이시카리인 것도 굳이 명명했습니다”라고, 개발의 인사말을 말했습니다.

또, 홋카이도에 방문하면 꼭 한번은 먹고 싶은, 호쿠호쿠의 「쟈가 버터」에 오리지널 진미를 얹은 「쟈가 버터 장인」도 「오도리 공원점」한정의 메뉴입니다.

공원에서 여유롭게 보내면서, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 반짝반짝 빛나는 바다의 행운을 호오바루. 가벼움이 있으면서도, 홋카이도를 충분히 맛볼 수 있는 호화로운 시간이, 여행의 추억으로서 반드시 깊게 마음에 새겨질 것입니다.

근간을 소중히 하면서 강점을 살려 간다

「이시카리 파후 덮밥」이나 「쟈가 버터 장인」에 토핑되고 있는 여러 가지 색의 생선 계란이나 생진미는, 칭매로의 판매도 실시하고 있습니다.「리피터 속출!」 필기 추천 코멘트를 바라보면서 마음에 드는 것이 있으면 원하는 양을 구입할 수있는 것도 가게의 강점 중 하나.

“고품질, 신제품, 진짜 사고, 희소 가치, 지역성, 환경 문제, 안심 안전, 건강의 “8개의 가치”를 제공한다고 하는 것이 “사토 수산”의 베이스에는 있습니다.그런 확고한 근간 가 있으면서도, 각각의 점포의 특색을 내세우고 있으므로, 하나로서 같은 점포가 없습니다.」라고, 다카하시씨.

인근의 점포와 제휴를 한 스탬프 랠리도 실시하고 있다고 하는 것으로, 가게 순회도 여행의 즐거움의 하나가 될 것 같습니다.

요구하는 목소리에 부응한 가게 만들기를 목표로

75년 이상의 역사를 자랑하는 「사토 수산」의 신점포, 「오도리 공원점」의 이야기는 아직 막을 열었다.

「입지도 있다고 생각합니다만 정말로 고객의 층이 다양하기 때문에, 폭넓은 요구에 응해 가면서, 「사토 수산」을 아직 모르는 고객에게도 지지해 주실 수 있는 가게 만들기를 해 가고 싶다고 생각합니다.

우리의 입에 도달할 때까지 다양한 공정을 자사에서 실시하고 있기 때문에, 전해진 목소리는 신속하게 공장으로 전할 수 있으며 상품 만들기에 활용되고 있습니다.

""고객의 목소리는 하늘의 목소리". 그 뒷면에는 좋은 상품으로 이어지는 힌트가 담겨 있습니다."

그렇게 힘차게 말해 준 점장 다카하시 씨의 신선한 “북쪽의 맛”과의 두근두근 하는 장치 만들기, 그리고 보다 만족을 낳기 위한 가게 만들기의 나날은, 앞으로도 계속됩니다.

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사토 수산(오도리 공원점)
전화번호：0120-310-643
주소：홋카이도 삿포로시 주오구 오도리니시 3가 북양빌딩 1층
오시는 길：지하철「오도리역」15번 출구 직결
HP: https://www.sato-suisan.co.jp/
SNS: https://www.instagram.com/sato_suisan_official/
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* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.