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2024.02.01

NEIGHBORS

이야기를 전하는 일본식 과자점, 온-onn-. 조용히 따뜻하게 역사를 느낄 때

2023년 11월, 교토 미유키마치에 오픈한 화과자야온-onn-은, 100년의 쿄마치야를 리노베이션해 태어났습니다. 점내에서는 수제 일본식 과자와 엄선된 일본차를 즐길 수 있습니다. 「마음도 몸도 따뜻해지는 시간을 제공하고 싶다.」컨셉이 드러난 캐치인 가게명 뿐만이 아니라, 온-onn-에 존재하는 것 모두에, 점주·야마오카 스즈카씨의 마음이 담겨져 있습니다.

마음과 몸에 친절한 일본식 과자 이야기

翡翠 (희롱할 희, 옥돌 현)

온 - onn - 일본식 과자에 포함된 설탕은 일반적으로 약 절반. 재료 본래의 장점을 살린 상냥한 맛이 인기입니다. 간판 메뉴 「하나 딸기」에 사용하는 딸기는 가가와현의 「공부」라는 품종. 야마오카 씨는 일본 중의 딸기를 음미해 이 일품에 도착해, 매일 아침 신선한 것을 구입하고 있습니다.

착색료는 물론 사용하지 않습니다. 다채로운 일본식 과자 중에서 특히 인상적인 것이 '옥(翡翠)'의 청색. 그 이름 그대로 보석처럼 생생한 푸른 색은 버터 플라이피라는 꽃에서 색칠되어 있습니다. 아름답고 몸에 상냥한 일본식 과자를 찾아 일본 전국에서 리피터가 뒤를 끊지 않습니다.

이끼 매듭

"이끼 매듭"의 유래는 "유구의 시간"을 나타내는 야마토 단어 "이끼 무스". "시즈"는 "두 사람 시즈 (두 사람 시즈카)"라는 차분한 홍자색에서 명명되었습니다. 야마오카 씨는 「일본식 과자들이 사랑 받도록(듯이)라고 이름을 생각하고 있습니다. 일본 특유의 문화를, 일본식 과자의 이름으로부터도 느끼고 싶네요.」라고 말합니다.

공간 만들기에 숨겨진 조건

벽에 늘어선 찻잔은 모두 야마오카 씨 고집의 셀렉트

가구나 화기, 조명도 온-onn-의 공간 만들기에 빠뜨릴 수 없는 존재입니다. 손님은 스스로 선택한 찻잔으로 일본차를 즐길 수 있습니다. 그릇 모임이 취미인 야마오카씨는, 손님과 그릇에 대해 이야기하는 일도.

카운터의 일부와 화분을 장식하는 테이블에는, 1만개에 1개라고 불리는 일본 유수의 명목・흑감이 사용되고 있습니다. 이 나무는 비틀어져 자라는 특성을 가지고, 숙련의 기술이 없으면 취급할 수 없다고 한다. 이야기를 가진 가구들이, 온-onn-의 점내에 화의 조화를 만들어 내고 있습니다.

가게의 얼굴인 로고 마크에도 야마오카 씨의 마음이 듬뿍 담겨 있습니다. 화를 느끼는 독특한 세로 길이의 디자인 속에, 보기만 하면 모르는 이야기가. 가게에 발길을 옮겼을 때는, 로고 마크의 유래를 꼭 들어 보세요.

일본 전통의 건축 기술을 남기는 사명

온-onn-에 있는 것은, 야마오카씨가 만들어낸 새로운 이야기만이 아닙니다. 건축 100년의 교마치야 그 자체에, 옛날 좋은 “전통”이라는 이야기가 존재하고 있습니다.

학생 시절에 해외 생활을 경험해, 교토나 일본의 문화에 다시 반한 야마오카씨. 아름다운 일본 건축을 지키고 싶다고, 교마치야의 리노베이션을 결정했습니다. 그 열의는, 엄선한 장인들에게 공사를 직담판할 정도입니다. 난이도가 높은 공사를 거쳐, 축 100년의 교마치야는 온-onn-으로 다시 태어났습니다.

점내에서 눈길을 끄는 것은, 둥근 창을 다룬 벽. 무심코 만지고 싶어지는 아름다움입니다. 좌관 장인의 손에 의해 베풀어진 “옥 자갈 세척 마무리”는 옛날 좋은 일본의 건축 기술의 하나. 앞으로 100년이나 아름다운 전통문화가 계속 존재할 수 있도록 건물 전체의 내진분석과 철물보강공사도 진행되었습니다.

존재감이 있는 둥근 창에서는 평원이 보인다