도공방 「기토아이라쿠」는 2007년 교토 니시키 시장에 오픈했습니다. 가게 주인, 야마모토 요스케씨의 아버지가 메밀 가게를 영위하고 있던 역사 있는 마치야를 계승해, 요스케씨·치에씨 부부는 두 사람 삼각대에서 쿄야키를 계속 만들고 있습니다. 장난기 가득한 작품에 팬은 많아, 국내외를 불문하고 리피터가 뒤를 끊지 않습니다. 점내에서는 교토 아라시야마 상류의 주조, 단산주조의 일본술도 취급하고 있어 술기와 일본술을 세트로 구입하는 손님도 많다고 한다.

가게 이름에 담은 것은 "연결과 따뜻함"

관광객으로 붐비는 금시장에서 눈길을 끄는 「기토합둔」의 영업권. 생각에 생각해 가게의 이름을 결정했다고 야마모토 부부는 말합니다. 「우선은 그릇의 가게라고 알 수 있듯이. 그리고 흙 것만이 가능한 따뜻함을 통해, 사람과의 연결이 있으면 좋겠다고 바라고 이 이름을 붙였습니다.」

고객의 가까이에서 만들어내는 그릇들

작도는 요스케씨가, 접객과 그림은 치에씨가 가고 있습니다. 콩접시에서 화분에 이르기까지, 바리에이션 풍부한 그릇들이 늘어선 점내. 평소 식탁을 화려하게 해주는 그릇은 교토의 부엌 금 시장 관광 기념품에도 딱 맞습니다.

점내에 작도 스페이스가 있어, 굽기까지 일관해 점내에서 실시하는 것은 기토 합작 특유의 스타일. 운이 좋으면 요스케 씨가 로쿠로를 돌리는 모습을 볼 수 있습니다. "설마 이런 거리에서 그릇을 굽고 있다니 놀라는 손님도 많아요."라고 치에씨는 웃습니다.

"고객의 삶의 목소리를 들을 수 있는 것은 강점이군요. 상품에 대한 감상이 기쁜 것은 물론입니다만,"이런 것을 굽고 싶다, 이런 그림을 그려 주었으면 한다"라고 하는 요망을 직접 들을 수 있는 것은 고맙다 고객으로부터 받은 리퀘스트나 힌트는 점점 도입하고 있습니다.”라고 말하는 것은 요스케씨.

고객의 목소리를 듣고 살린다. 「기토합둔」이 사랑받는 이유는, 유연하고 겸손한 만들기의 자세입니다.

단산주조의 일본술을 마음에 드는 술기로 맛보자

기토 합작의 점내에는 교토 아라시야마 상류의 노포 주조, 단산 주조의 일본술이 즐비. 일본뿐만 아니라 해외에서도 일본술 팬이 모인다고합니다.

단산 주조의 일본술을 취급하기 시작한 것은, 개점으로부터 3년 정도 지났을 무렵. 우연히, 요스케씨와 단산주조의 여장씨가 말할 기회가 있었던 것이 계기였습니다. 자사 재배의 유기 쌀로 만들어진 엄선한 술은 원래 술이 약했던 요스케 씨도 맛있게 마셨다고.

"도기는 천천히 천천히 보고 나서 사는 것입니다만, 니혼슈는 맛을 보면 곧바로 구입을 결정하는 분도 많다. 스스로 고객과의 관계도 바뀌어 옵니다. 그래요.”라고 치에씨는 말합니다.

여러 가지 색의 술기와 계절마다 라인업이 바뀌는 일본술. 자유롭게 조합해, 놔두는 교토 기념품으로 해 보는 것은 어떻습니까.

그릇을 통해 연결되는 인연

“역사 있는 금시장에서 가게를 계속해서 축복받고 있습니다. 많은 사람들이 오가는 금시장에서 고객이 언제든지 돌아가서 이곳이 되고 싶네요.”라고 야마모토 부부는 말합니다. 앞으로도 2명 밖에 만들 수 없는 그릇을 통해, 고객과의 인연을 연결합니다.

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기토합둔

電話： 075-231-5820

주소：교토시 나카교구 니시키코지 통 사카이마치 히가시이리

오시는 길：교토 가와라마치역에서 도보 3분

HP：https: //kidoairaku-tanzan.raku-uru.jp/

SNS : https://www.instagram.com/kidoairaku_nisiki/

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.