교토시내에 11 점포의 음식점을 전개하는, 이가 가족 그룹. “Farm to Table 밭에서 직접 여러분의 테이블 위에”를 말로, 자사 농원에서 수확한 야채를 매일 아침 점포까지 직송, 신선한 그대로 요리하고 제공하고 있습니다.

그 중에서도 데리카 테센 "베지 이소 테라스"는 거리에서 개방적인 테라스에서 식사를 즐길 수있는 인기입니다.

“Farm to Table”의 시작은 어머니의 야채 요리

야채 본래의 맛과 매력을 즐겨 주었으면 한다.「이가 가족의 근간에 있는 마음은, 창업자의 체험으로부터 태어났습니다.」그렇게 이야기해 준 것은, 이가 가족, 오쿠라 (오쿠류타)씨.

친가가 농가였던 이가이 그룹 대표, 이소즈미 신야(이소즈미 신야)씨는, 교토의 이자카야에서 수행한 뒤, 그룹으로서 1점포째의 「이오즈미(이소즈미)」를 가와라마치에 오픈했습니다.

창업 얼마 지나지 않아, 매일 아침까지 일하는 스탭을 걱정해, 오십거씨의 어머니가 야채 요리를 넣어 준 것인가. 물론 재료의 야채는 자택의 밭에서 잡힌 것. 그 요리를 아무렇지도 않게 고객에게 행동했다고합니다.

그러자 엄마의 야채 요리가 고객에게 대호평. 축에, 다양한 커트의 컨셉으로 음식점을 전개하게 되었습니다.자사에서 농원을 운영해, 야채의 생산도 시작했습니다.

「메뉴에 맞춘 사이즈로 수확」자사 농원이니까 할 수 있는 일

「자사 농원의 메리트는 신선한 야채를 제공할 수 있는 것만은 아닙니다.

제공하고 싶은 메뉴에 맞추어, 야채를 굳이 작게 수확해 주는 등, 생산 팀과 점포 스탭으로 밀접하게 커뮤니케이션을 취하고 있다고 한다.

"예를 들면 아기 수채. 싹도 부드럽고, 깨끗이 씻으면 뿌리까지 먹을 수 있습니다. 그래서 영양가는 높고, 성장한 1 묶음과 다르지 않다. 야백가게나 슈퍼에서는 살 수 없는 규격의 것을, 수확까지의 백본을 전하면서 제공하고 있습니다.

때로는 악천후나 병해 등으로, 계획대로 야채의 생육이 진행되지 않을 때도.

자사 농원의 스탭은, 원래 농업에 정통하고 있던 사람만이 아닙니다. 의 협력하에 맛있는 야채 만들기를 추구하고 있습니다.

카페도 점심도 바베큐도. 하루 종일 즐길 수 있는 야채 요리

「베지 이소 테라스」는 여러 가지 색의 야채를 사용한 반찬을, 쇼케이스로부터 선택해 주문하는 스타일의 데리카테센.많은 관광객이나 쇼핑객으로 붐비는 다이마루 교토점의 8층에 있습니다.

이가 집에서 유일하게 점심 & 카페 타임도 오픈하고 있기 때문에, 여행중의 분이나 어린이 동반에도 딱.폭넓은 손님에게 사랑받고 있습니다. 를 치유하러 오면.」라고 스미야마씨.

카페 타임에는 오렌지와 훈제 연어 샐러드와 토마토 화이트 와인 절임 등 스위트 감각으로 먹을 수있는 콜드 델리를 추천합니다.

「베지 이소테라스」 최대의 매력은, 개방적인 옥상 테라스.예약을 하면, 1년을 통해 외음료나 바베큐를 즐길 수 있습니다. 라고 놀라는 사람도 많다든가.

“야채 싫음을 극복한 스탭도 많아. 자사 농원에서 수염에 걸쳐 기른 야채. 수확까지의 배경을 아는 것으로 애착이 솟아, 야채를 좋아하게 된다고 생각합니다.맛에는 물론 자신이 있습니다 하지만 이러한 부가가치도 계속 제공하고 싶네요.”라고 부인은 말합니다.

스미야마씨는 “액세스가 좋은 도시에서 신선한 야채를 사용한 바베큐를 즐길 수 있는 것은 우리만의 매력. 각각의 야채의 맛있는 구이 방법도 스탭이 전해요.”라고 말해 주었습니다.

맛있는 교토의 야채 요리가 들판과 고객을 연결합니다.

이가 가족의 소원은 교토의 맛있는 야채를 통해 고객에게 웃는 얼굴이 되는 것.

「쿄 야채라고 들으면, 쿠죠 파, 만원지 고추, 카모 나스 등의 브랜드 야채를 이미지하는 것이 많네요. 교토에는 그 밖에도 맛있는 야채가 많이 있습니다. 사계절의 야채를 즐기는 계기 만들기를 할 수 있습니다 라고 생각하고 있어.

바쁜 일상에서 신선한 야채를 많이 먹는 것은 지난의 기술. "베지 이소 테라스"에서는 간편하게 맛있게 교토의 야채를 즐길 수 있습니다. 개방적으로 즐기는 야채 요리는 마음과 몸에 영양을 전달합니다. 그렇습니다.

이가 집 그룹의 각 점포에서는 각각 다른 컨셉으로 야채 요리를 제공하고 있습니다.

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델리카테센·BBQ VEGGIE ISO TERRACE

電話：075-211-5000

주소：교토부 교토시 시모교구 시조도리 타카쿠라니시 입립 매니시초 79

오시는 길：카라스마역에서 도보 1분. 다이마루 교토 8F.

HP: https://isozumi.jp/veggieiso/index.html

SNS: https://www.instagram.com/iso_terrace/?igshid=MTk0NTkyODZkYg%3D%3D

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.