교토의 치리멘 산초의 노포 “야요이”는, 많은 관광객으로 붐비는 야사카 신사·고다이지·기요미즈데라 근처, 히가시야마에 있습니다. “오자코”의 애칭으로 사랑받는 치리멘 산초는 다른 어디에서도 맛볼 수 없는 상냥한 맛. 맛은 물론, 환대의 마음이 「야요이」라고 손님의 마음을 연결하고 있습니다.

소재를 소중히 한 맛과 환대의 마음

"야요이"의 창업자는 요리사였습니다. 일부 점포에서 요리사로서 팔을 흔든 후, 집에서도 맛있는 것은 전해지면, 1 개의 냄비에서 국수로 낳은 것이 "야요이" 그럼 이 시작입니다.「맛있는 것은 소재가 전부」를 신념으로 한 오자이 제법은, 현재도 계승되고 있습니다.

치리멘에서는 이 선별·냄비에서의 요리는, 모두 사람의 손으로 행해지고 있습니다. “기계로 대량 생산하면 맛이 바뀌어 버립니다. 작업하는 것이 일상의 풍경입니다.”라고 점장의 이노우에 씨는 말합니다.

"교토의 가정 요리"가 널리 선물로 사랑받는 이유

과거 1개의 냄비에서 시작된 교토의 가정요리인 오줌. 에서.

점포는, 일본 건축 양식의 1개수 기옥 구조로 지어지고 있습니다.

점내 안쪽에는 넓은 휴식 공간이 있습니다.「여름은 차가운 차를, 겨울은 따뜻한 차를 손님에게 드셔 주시고 있습니다.점내에서 보내는 시간이, 안심할 수 있는 한 때가 되면 기쁩니다.」

「야요이」의 감자는 사람과 사람과의 커뮤니케이션으로 퍼져 갔습니다. 늘어났습니다.

"지금도 할아버지가 사랑받고 있는 것은, 대량 생산이 아니고, 어쨌든 맛있는 것을 만드는 것에 구애되었기 때문에."이노우에씨의 말은 심플했습니다. 「야요이」에서는 단골의 손님 뿐만이 아니라, 처음 할아버지를 만지는 손님에게의 대접의 마음도 소중히 하고 있습니다.

「시식은 맛있지만, 집에서 먹을 수 있을까」 「평소 별로 쌀을 먹지 않는다」 관광으로 방문한 고객의 대화에 귀를 기울이면 들려오는 목소리. 자코 레시피의 제안을 하고 있습니다.스탭이 실제로 즐기고 있는 “오자코 어레인지”를 쉐어하고 있다고 한다.

인기의 메뉴는 오자코 토스트나 오자코 파스타입니다. “평상시, 너무 오줌을 먹지 않는 분에게도 즐길 수 있는 기회가 되면 좋다고 생각하고 있습니다. 에도 맞습니다. "이노우에 씨.

북유럽 현대와 일본의 조화. 야요이의 카페에서 즐기는 차 절임

점내를 안쪽으로 나아가면 장어의 잠자리와 같은 복도의 앞에, 토일요일 공휴일만 영업의 카페가 병설되어 있습니다. 피로를 풀어줍니다.

이 카페에서는 갓 찻잔을 즐길 수 있습니다.

활기찬 거리에서는 상상도 하지 않는 조용한 공간. 안심 한숨 쉬고, 평화와 기분을 느끼고 싶으면 이노우에 씨는 말합니다. 매장에서 할머니를 구입한 고객이 카페를 이용할 뿐만 아니라 카페에서 처음으로 할아버지를 먹은 고객이 매장의 상품을 반복하는 경우도 많다고 한다.

'야요이'의 할아버지가 계속 사랑받는 이유는 엄선된 소재와 창업에서 변함없는 환대의 마음이었습니다. 부드러운 양념뿐만 아니라 가게에 감도는 따뜻한 공간이 방문하는 사람들의 마음을 풀어줍니다.

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치리 멘 산초 야요이

電話：075-561-8413

주소：교토시 히가시야마구 기온 시모카와라 기요이초 481

오시는 길：교토역에서 시 버스 206 「기온」 하차에서 도보 5분. 교토 가와라마치역에서 도보 14분.

HP：https: //www.yayoi-ojako.co.jp/

SNS : https://www.instagram.com/yayoi_ojako/

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.