옛날의 일본의 풍치를 남기는 마을 아사쿠사에는 단맛을 즐길 수 있는 가게가 늘어서 있습니다. 이번에는 아사쿠사에서 태어나 자란 점주 이마이즈미씨가 창업해, 26년간 아사쿠사의 주민으로부터 사랑받아 온 단맛처 “아사쿠사 이즈미(아사쿠사 이즈미)”를 방문했습니다.

가족의 맛과 조건이 가득한 안미츠

일본을 대표하는 화과자의 하나인 안미츠는 이마이즈미씨에게 가족과의 추억의 맛이었다고 한다. 이즈미 창업의 배경에는, 「맛있는 안미츠를 멋진 가게에서 맛보고 싶다」라고 하는 이마이즈미씨의 생각이 있습니다.

이마 이즈미 씨는 "어렸을 때 할머니가 간식에 안미 츠를 만들어 주었습니다. 안코를 만드는 모습과 붉은 완두콩을 끓여서 미츠 콩을 만들어 준 모습을보고 만드는 법을 기억합니다. 했다.”라고 그리운 듯이 되돌아 보겠습니다.

어린 시절부터 친숙한 일본식 과자이기 때문에 이마이즈미 씨는 안미츠의 맛에 철저히 고집하고 있습니다. 엄선된 소재를 사용해, 안미츠로서 조화가 취해진 맛을 추구한 것으로 언제미의 안미츠가 완성되었습니다.

"도카치산의 붉은 연어 콩을 가게에서 끓여, 미츠콩을 만들고 있습니다. 한천은 여러 아마쿠사를 혼합한 것입니다. 자신이 먹고 진심으로 맛있다고 느껴지는 맛을 목표로 했습니다."

굳이 소재의 세세한 산지를 밝히지 않게 하고 있는 이마이즈미씨. 깊은 조건이 느껴집니다.

인기 상품은 크림 안미츠. 한입 먹으면 진하고 부드러운 검은 꿀의 단맛이 입에 퍼져, 단맛 겸손한 팥소한 과일, 찢어진 한천을 즐길 수 있습니다.

대나무 숲을 표현한 인테리어에는 일본 문화를 반영

이즈미의 점내는 대나무 숲과 정원을 바라볼 수 있는 일본식 공간. 이마이즈미씨가 「소중한 손님과 시간을 보내고 싶다」라고 느껴지는 내장을 목표로, 4년전에 현재의 모습으로 개장했습니다.

"어린 시절에 잘 놀러 가고 있던 다케바야시는, 나에게 있어 원풍경의 하나입니다. 교토에는 관광지가 되고 있는 대나무 숲도 있고, 아사쿠사에서도 즐겨 주었으면 합니다."라고 말한다 이마이즈미씨. 관광지·아사쿠사가 매력을 늘리기 위해 할 수 있는 것을 생각한 결과가 담긴 인테리어입니다.

벽에 장식된 그림은 타시로 히카루라는 이름으로 활약한 삽화 화가인 이마이즈미 씨의 할아버지가 그린 것. 상품에서 내장에 이르기까지 이마이즈미 씨의 인생이 담겨 있습니다.

이마이즈미씨는 이 공간을 만들어 내기 위해서, 일본 정원이나 다도의 문화를 배우고, 전통적인 수법을 도입해 만들어 냈다고 한다.

“가게 안에 있는 일본 정원은, 실제로 정원사에게 만들어 주었습니다.외국인 관광객이 많은 마을이기 때문에, 일본 문화에 조예가 깊은 쪽을 봐도 위화감이 없는 진짜를 만들어내고 싶다는 조건이 있어 그래요.

대나무 숲을 바라보면서 맛보는 안미츠는 진정된 시간을 가져다 줍니다. 취재중도 자신에게의 보상으로서 발길을 운반하는 단골씨, 눈을 빛내 대나무 숲이나 정원을 보면서 혀 고를 치는 외국인 관광객을 볼 수 있었습니다.

색다른 안미츠야 여름 한정 빙수도

▲ 와인색의 만두가 특징인 「와인 안미츠」 호노카나 포도의 맛과 안미츠가 잘 어울린다

어린 시절부터 안미츠를 즐겨 온 이마이즈미씨는, 안미츠에게 새로운 가능성을 느끼는 「와인 안미츠」나 「안즈 안미츠」등의 오리지날 상품도 낳고 있습니다.

"와인 안미츠는 와인과 꿀을 섞어 꿀을 걸어 먹는 상품입니다. 과일과 와인, 과일과 안미츠는 궁합이 좋고, 와인과 안미츠도 절대로 맞을 것이라는 확신이 있었습니다."

이즈미에서는 여름 한정(5~10월)으로 빙수를 즐길 수도 있습니다. 딸기와 살구, 우메의 시럽은 모두 가게에서 수제. 물론 저런 것 함께 즐길 수 있는 우지 김 때도. 겨울에는 젠자이와 오시루코를 즐길 수 있고, 계절마다 다른 즐길 수 있는 가게입니다.

"자신이 가치를 느낄 수 있는 맛과 공간을 추구해 왔습니다. 언제 아름다움에 가치를 느끼게 해주는 고객에게 앞으로도 즐길 수 있는 가게가 되고 싶습니다."

아사쿠사라는 마을을 계속 보아온 이마이즈미씨가, 가족과의 추억과 고집을 담은 감미처 “아사쿠사 이즈미”. 진짜 맛과 양질의 공간을 추구하는 가게 만들기에 의해, 아사쿠사의 주민으로부터 사랑받아 온 이 가게는, 에도의 풍정을 남기면서도, 새로운 것을 받아들여 진화를 계속하는 아사쿠사를 대표하는 감미처입니다 .

아사쿠사 이즈미

電話番号：03-5806-1620

주소：도쿄도 다이토구 아사쿠사 1-8-6 Famille 아사쿠사 잇쵸메

오시는 길：도쿄 메트로 긴자선 아사쿠사역에서 도보 5분

HP:https://g491400.gorp.jp/

※영업 시간이나 정기 휴일에 대한 자세한 것은 상기의 링크처에서 확인해 주십시오.