요리에 얽힌 물건이라면 무엇이든 갖추어지는, RESOL POSHTEL TOKYO ASAKUSA 지근의 「카파바시 도구가」. 이 중심부에 가게를 세우는 「원조 식품 샘플 가게」에서는, 연일 많은 관광객이 식품 샘플의 구입이나 제작 체험을 즐깁니다.

매끄러운 서리가 내리는 아름다운 토로의 주먹밥에, 바삭바삭한 옷을 입은 새우의 튀김. 양상추의 맛과 반숙 치즈, 볶음 달걀의 부드러운 느낌 등, 재료의 질감을 훌륭하게 표현한 마치 아트 같은 어레인지 토스트. 점내에 즐비하게 늘어선 것은, 바라보고 있는 것만으로 식욕이 돋보이는 요리의 여러가지. 모두 왁스나 수지로 만들어져 있는 것을 잊어 버릴 정도로 아름답고 정교한 마무리입니다.

「식품 샘플은 일본 독자적인 문화. 해외의 고객은, 너무의 리얼함에 「Amazing!」라고 놀라고 있군요.」 그렇게 말하는 것은, 점장을 맡는 사토 카오리(사토 카오리)씨.

가게를 운영하는 주식회사 이와사키는, 쇼와 초기에 국내에서 처음으로 식품 샘플을 사업화한 파이오니아. 지금 일본의 관광 가이드북에도 게재되어 일본 문화의 상징으로서 인지되게 된 식품 샘플입니다만, 그 역사의 배경에는, 두 사람 삼각으로 개발에 심혈을 기울인, 한 부부의 이야기가 있었습니다.

계기는 수면에 떠있는 "왁스 꽃"

일본에서 최초로 식품 샘플이 등장한 것은 다이쇼 말기. 당시는 요리 모형이라 불리며, 색이나 형태도 간소했지만, 이와사키의 창업자, 이와사키 타키조우 씨는 순식간에 매료됩니다.

어릴 적, 촛불이 녹아 수면에 떨어졌을 때, 흰 꽃처럼 푹신푹신한 모습을 보면서 못을 박았다는 것을 기억한 타키 산씨. 왁스의 특성을 식품 샘플에 응용하려고 생각하고 36세 때 식품 샘플 제작에 착수합니다.

근무처의 도시락집에서 귀가한 후, 한밤중 2시가 지날 때까지 오로지 연구에 힘쓰는 날들. 타키 산씨의 성공을 믿고, 옆에서 계속 지탱한 것이, 아내의 스즈씨였습니다. 왁스의 취급은 어렵고, 깨지거나 녹거나 실패 계속이었지만, 둘 사이에는 웃음이 끊이지 않았다고 한다.

밀랍에 고전하고 있던 타키 산씨에게 종이로 뒷받침하는 것을 제안한 것도 스즈씨였습니다. 이 아이디어가 주공했을 때, 타키 산 씨는 「스즈, 훈장 몬야조.」라고 기뻐했다고 합니다.

프로토 타입 모델은 아내가 구운 오믈렛

1932(쇼와 7)년, 부부는 마침내 시제품 제1호를 완성시킵니다. 그것은, 스즈씨가 구운 오믈렛을 모델로 한 「기념 옴므」. 그 완성도의 높이에, 스즈씨도 「어느 쪽이 진짜인지 모르는 정도…….」라고 압도되었다고 합니다.

「실은, 스즈씨의 오믈렛은 달걀에 주름이 들려, 결코 할 수 있다고는 말할 수 없었다고 합니다.」라고 밝히는 것은, 「원조 식품 샘플 가게」의 홍보를 맡는 하토 아야나(하토 아야나)씨. 타키산씨가 주름까지 충실히 재현한 것으로, 오히려 진짜다움이 늘어난 것이라고 합니다.

기념 옴므 앞에 스즈 씨와 둘이서 잔을 섞었다는 타키 산 씨. 그 후, 시제품이 백화점의 식당에서 채용된 것이 추풍이 되어, 식품 샘플은 순식간에 전국으로 퍼져 갔습니다.

튼튼하고 높은 재현성을 자랑하는 이와사키의 상품은, 전후의 음식 업계의 발전에 크게 기여. 2011년에는 요리의 성지, 합우 다리에 「원조 식품 샘플 가게」의 일호점을 오픈했습니다.

사토씨는 “일본은 전국 각지에 고유의 식문화가 있어, 사계절의 요리를 즐기는 나라.식문화가 풍부하기 때문에, 식품 샘플이 침투했을지도 모릅니다.”라고, 미소 짓습니다.

진짜보다 진짜답게. 계승되는 신조

진짜보다 진짜답게, 요리의 매력을 표현한다-. 그런 타키 산씨의 심의기가 맥박하게 계승되어 이와사키의 식품 샘플은 업계 내에서도 최고봉의 퀄리티를 자랑합니다.

형취에는 음식점에서 들여온 진짜 요리를 사용. 그것이 이루어지지 않는 튀김은 며칠 동안 발포 스티롤을 깎아 모양을 만들어 갈 것 같다. 햄버거와 구운 생선 등 불을 통하는 요리는 식재료의 수축과 휨까지 계산하여 밀리미터 단위로 크기를 조정. 탄 상태는 복수의 착색료를 혼합해, 납득하는 색미가 될 때까지 타협하지 않습니다.

사토 씨는 "외국 쪽은 요리의 모형이라기보다 예술 작품으로 파악하고 있는 것 같아요."라고 지적합니다. 식품 샘플을 감상하기 위해 혼바시를 방문하는 관광객도 늘고 있다고 한다.

「하바시 다리는(이와사키와) 관계가 깊은 거리.상가가 일체가 되어, 하바시 다리를 북돋우고 있는 것이 기쁩니다.」

쇼 윈도우 밖으로. 미소를 만드는 도구로 진화

기념 옴므의 탄생으로부터 93년. 「원조 식품 샘플 가게」는 「식품 샘플을 쇼 윈도우의 밖에 개방해, 놀라움과 감동을 제공하는 것」을 미션에 내걸고 있습니다.

개점 당초부터 실시하고 있는 제작 체험도 그 중 하나입니다. 참가자의 국적이나 연령층은 다양합니다만, 사토 씨는 특히 어른이 동심으로 돌아가서 쭈그리는 모습에 가슴을 친다고 한다.

"큰 목소리로 놀라거나 동료들과 웃을 수 있는 모습을 보면 기뻐요. 어른이 진심으로는 쭈그리고 별로 없잖아요."

최근에는, 키 홀더나 마그넷등의 정평 상품 이외에도, 장난기 만점의 상품을 잇달아 기획. 피자 모자와 고기 핸드백은 SNS에서 화제가되어 포토 스포트화하고 있습니다. 쇠고기 속에 QR코드를 내장한 '소 R코드'는 실제로 읽을 수 있기 때문에 놀랍습니다.

「말이 통하지 않아도, 모두가 무심코 미소가 되어 버린다. 그런 가게로 하고 싶네요.」

한 세트의 수시 부부가 세상에 송출한 식품 샘플. 진화를 계속하는 일본의 "맛있는 예술"은 전세계 사람들의 마음을 잡고 놓지 않습니다.

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元祖食品サンプル屋 合羽橋店 
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