일본다움을 느낄 수 있는 거리에서 관광객의 인기를 모으는 거리, 아사쿠사. 오미소즙 전문점 「MISOJYU(미소쥬)」는, 그런 멀리서 방문하는 관광객 분들에게, 「맛있는 아침밥을 먹으면 좋겠다」라고 하는 소원으로 운영되고 있는 가게입니다. 이번에는 아사쿠사의 골목에서 따뜻한 마음을 계속 제공하는 오미소 국물 가게를 방문했습니다.

일본의 발효 문화에서 착상하여 태어난 오밀소 주스 가게

▲MISOJYU 본점의 점장 야마자키씨

MISOJYU는 "TEAM 지구"라는 팀에서 운영됩니다. 대표적인 멤버는 브랜드 디렉터 에드워드 헤임스 씨와 서예가 다케다 쌍운 씨, 푸드 디렉터 니시다 히로타카 씨. TEAM 지구의 멤버는 점포 스탭이나 운영 스태프뿐만 아니라 생산자씨나 업자씨도 TEAM의 일원이라고 하는 생각하에 운영하고 있습니다. 그런 MISOJYU 창업의 계기에 대해, 홍보의 야마야씨가 가르쳐 주었습니다.

"TEAM 지구의 멤버로, 유기농의 장점과 일본 문화를 동시에 전할 수 있는 음식점을 만들려고 아이디어를 나누고 있었습니다. 좋은 소재를 사용한 된장국은 어떨까라고 발상했습니다」

맛있는 아침밥을 먹고 싶다.

메뉴 속에서도 한꺼번에 끌리는 것이, 8:00부터 10:00 한정의 아침밥 세트. 매일 국물과 주먹밥, 삶은 달걀과 절임 세트로 된장국이 주역인 THE 일본인의 아침 식사 같은 메뉴에 정말 마음이 뛰어납니다.

"가게를 열기 전에 아사쿠사 주변의 관광객의 움직임을 조사해 보니, 아침에 편의점이나 패밀리에 가는 관광객이 많았습니다. 아침부터 일본 같은 것을 먹을 수 있다는 생각이 있습니다. "아침부터 영업하는 것과 아침 밥 세트를 만드는 것은 고집하기로 결정했습니다"라고 야마야 씨는 말합니다.

아침 밥 세트만 국물은 무려 일일. 주먹밥도 몇 종류에서 선택할 수 있으므로, 연박하고 있는 관광객도 매일 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 손님으로부터 「오늘도 왔어」라고 말을 걸 수 있다고 한다.

「아침밥 세트의 국물은, 스탭이 전날에 생각해 만들고 있습니다. 그 날의 재료에 의해 사용하는 된장을 바꾸고 있습니다」

취재시의 아침밥 세트의 국물은 시메지와 배추가 재료로, 시마네현산 중신구 된장이 사용된 한잔. 아침에 딱 깔끔한 음료만 국물을 듬뿍 맛볼 수있는 대만족 세트입니다.

여기서만 맛볼 수 있는 소재 조합

레귤러 메뉴에서는 특이한 된장국을 즐길 수 있습니다. 인기 상품은 「경통 야채와 갓 조림의 굉장한 국물」. 크게 자른 무와 당근 위에 먹을 수 있는 각 삶은 메뉴입니다.

"각 조림을 끓일 때는, 레드 와인이나 허브로 차분히 불입을 행하고, 단맛을 내기 위해서 말린 과일을 사용하고 있습니다.각 조림의 맛이 국물에 녹아, 감칠맛과 단맛이 있는 된장국이 되어 있다 "

그 밖에도 「두유와 가리비의 토로리 미소 포타주」나 「마루토 토마토와 호로호로 쇠고기 스네만소포토후」등의 상품도. 상상도 하지 않는 재료와 맛의 조합에, 된장국의 새로운 가능성을 알 수 있습니다.

"최근 일본에서도 젊은 분은 너무 된장국을 마시지 않거나 만들지 않게 되어 있습니다. 인식해 주시면 기쁩니다」

일본을 대표하는 서예가의 작품도 즐길 수 있다

보기 커피 스탠드와 같은 귀여운 외형의 MISOJYU. 2층에는 외관에서는 상상할 수 없는 일본 문화를 느낄 수 있는 공간이 펼쳐져 있습니다. 책은 모두 서예가·다케다 쌍운씨에 의한 것. 그 박력과 아름다움에 반해 반해 버립니다. 보가 남겨진 일본 가옥풍의 점내에서, 책을 바라보면서 된장국을 마시는 시간에, 마음도 신체도 따릅니다.

몸에 상냥한 된장국으로 아침부터 자신을 힘쓰고, 새로운 한 걸음을 내디뎠고 싶어지는 오미소국물점 「MISOJYU」. 따뜻한 기분으로 가게를 나오면 깃발 너머로 바라는 스카이 트리가 당신의 멋진 하루를 응원해줍니다.

MISOJYU
電話番号：03-5830-3101
住所：東京都台東区浅草1丁目7−5
アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩5分
HP：https://misojyu.jp/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。