국내외에서 많은 관광객이 방문하는 도쿄 아사쿠사. 그 번잡함에서 조금 떨어진 골목에, 기저귀 가게 「무스비 마츠바」는 조용히 자리 잡고 있습니다.

2023년에 개점한 이 가게는 한때 점장의 할아버지가 약 50년간 경영해 온 스시점 ‘마츠바 스시’의 철거지를 활용하고 있으며, 그대로 남아 있는 카운터와 대리석 벽이 당시의 모습을 전합니다.

점포를 자르는 것은, 전 파티시에의 점장, 나나(나나)씨. 니가타현에서 쌀을 생산하는 경영자와, 아사쿠사 출신인 나나 씨가 협력해, 이 장소에서의 개업에 이르렀습니다. 스시에서 주먹밥으로 제공하는 물건은 형태를 바꾸었습니다만, 할아버지가 서 있는 같은 카운터 너머로, 오늘도 방문하는 손님을 맞이하고 있습니다.

할아버지의 대로부터 계속되는 인연과, 재료에의 고집

「무스비 마츠바」의 기저귀는 주로 니가타현의 식재료를 이용하여 만들어집니다. 쌀은 할아버지의 대로부터 인연이 있는 니가타의 쌀 농가가 생산하는 코시히카리를 채용하고 있습니다.

김은 할아버지의 스시점 시대부터 교제가 있는 니혼바시의 전문점에서 구입한 제품입니다. 사용하기 전에 가볍게 구우는 것으로 본래의 맛을 돋보이게, 테이크 아웃 때는 별첨으로 건네주는 등 궁리를 집중하고 있습니다.

재료에도 하나 하나 특징이 있습니다. 여러 종류의 매실 건어물을 들고 시식을 거듭한 끝에 점장이 뽑은 「후지 고로 매화」는, 옛날 그대로의 강한 신맛이 있어, 쌀의 단맛을 돋보이게 합니다. 또, 사이드 메뉴에는 니가타의 식문화를 도입한 「남만 단 새우」(단맛 새우의 된장국)을 준비. 다시마와 가다랭이로 취한 국물에 볶은 달콤한 새우의 머리를 맞추어 새우의 맛을 끌어냅니다.

시행 착오에서 태어난 "지나치게 잡히지 않는"기저귀

재료를 살리기 위해, 잡는 방법에도 궁리를 베풀고 있습니다. 개점 당초에 손님으로부터 전해진 「딱딱한」 「너무 부드럽다」라고 하는 의견에 마주하고, 시행착오의 끝에 도착한 것이 「너무 붙잡지 않는」제법입니다. 코시히카리의 끈기를 고려해 형을 이용해, 손으로 가볍게 3회 정도 정돈하는 정도에 머무르는 것으로, 푹신한 입맛과 무너지기 어려움을 양립했습니다.

스테디셀러 「구운 연어 手ほぐし」에 더해 나나 씨가 추천하는 것은 「볶은 명태 크림 치즈」입니다. 맛이 무거워진다는 과제를 마시멜로의 조리법을 힌트로 표면을 씹는 것으로 해결했습니다. 전 파티시에 특유의 발상으로 고소함을 더해, 끝까지 질리지 않고 먹을 수 있는 일품이 되고 있습니다.

외국인 손님도, 단골 손님도. 똑바로 마주하는 접객이 기분

「무스비 속눈썹」의 특징으로서, 나나씨의 밝은 인품이 만들어내는, 손님과의 오픈인 커뮤니케이션을 들 수 있습니다. 아사쿠사라는 토지 무늬, 해외에서 여행객이 많이 방문하는 가운데 나나 씨 자신이 손님과의 대화를 즐기려고 영어를 배우면서 접객을 하고 있습니다.

밤이 되면 술을 즐기는 손님의 모습도 눈에 띕니다. 손수 만든 화분 3품과 술 1잔의 「호로요이 세트」나, 작은 기저귀 3개의 「소무스비 세트」가 인기. 입점해 온 단골 손님에 대해 나나 씨가 「어서 오세요!

바다를 넘어 펼쳐지는 '인연 무스비'의 연쇄

「원로 하루바루 일본을 방문해 준 사람들에게, 좋은 추억을 만들어 주었으면 한다.」 그렇게 바라는 나나씨는, 어느 날 내점한 이탈리아로부터의 여행객에 대해서도, 학습중의 영어를 섞으면서 「와 주셔서 감사합니다!」라고 솔직한 환영의 뜻을 전했습니다.

그러자 나중에 인터넷에 그들로부터 최고 평가의 리뷰가 전해졌다고 합니다. 현재는, 그 입소문을 읽은 다른 여행객이 연일 내점한다고 하는 연쇄가 태어나고 있어, 나나씨는 「생각이 연결되어 있는 것이 기쁘다.」라고 기쁨을 나타냅니다.

할아버지로부터 물려받은 공간에서 연결되는 새로운 인연이 아사쿠사를 방문하는 사람들의 여로를 풍부하게 장식합니다.

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무스비 속눈썹

電話：070-1200-9675 
住所：東京都台東区西浅草3丁目20−7 
アクセス：TX 浅草駅から徒歩3分/ 東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩10分 
SNS： https://www.instagram.com/musubimatsuba/

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.