「HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN」에서 지하철로 4역. 「키쿠미즈역」에서 몇 분 정도 걸어 나가면, 차분한 주택가의 일각에 나타나는 백지에 「마스다 오하기」라고 적힌 노란이 눈에 띈다.

벽돌을 지나 문을 열면, 맞이해 주는 것은 나무 상자 안에 정연하게 늘어선 색채가 풍부한 주머니들. 그 아름답고도 사랑스러운 모습에는, 무심코 감탄의 목소리가 빠져 버릴 정도.

2018년에 마스다 요시에씨가 오픈한 가게에서 매일 아침 하나 하나 정성스럽게 손수 만든 주먹밥에는 팬도 많다든가. 그 매력을 더 깊게 들으려고 실제로 발길을 옮겼습니다.

삽입으로 기뻐한 「오하기」로 창업

점주인 마스다씨는 후쿠오카현·기타큐슈시의 출신. 삿포로와의 인연이 생긴 것은, 아들의 히데유키씨가 대학 진학을 계기로 살았던 것이 계기였습니다.

히데유키씨는 취직 후에 탈사라, 시코쿠에서 수행을 쌓아 중앙구에 「마스다 우동」을 개점. 마스다씨 자신은 친가가 메밀가게에서 조리사 면허를 취득하고 있었던 적도 있어, 가게를 돕기 위해 부부로 삿포로에 이주하게 되었다고 합니다.

창업기를 지지하고 있던 마스다씨였습니다만, 스탭이 가게에 익숙해져 왔을 무렵에 은퇴를 결의. 잠시 집에서 취미의 패치 워크를 즐기고 있었다고 합니다만, 「역시 뭔가하고 싶다.」라는 기분은 점차 커져 갔다고 한다.

그런 가운데, 우동가게에서 일하는 스탭을 노리기 위해 넣은 손수 만든 옷깃이 호평. 「이것으로 장사를 할 수 있는 것이 아닐까」라는 목소리가 오른 것이, 오기기야의 창업을 뒷받침했습니다.

개점 때부터 많은 분들에게 사랑받는 가게

「삿포로에서 살게 되고 나서 12년째에 들어가는군요, 여러분 정말로 상냥하게 접해 주시고, 몹시 살기 쉬운 거리라고 생각합니다.」

인연이 있어 집 근처의 이 장소에서 영업하게 된 가게는 작지만 따뜻함을 느끼는 공간. 오픈 당초부터 많은 고객들에게 사랑 받고 있습니다.

“처음에는 주인과 2명이서 “가는 일을 하고 싶네요”라는 이야기를 하고 있었습니다만, 오픈시부터 텔레비전국 쪽이 취재에 온 적도 있어, 거기서부터 많은 손님이 계시게 되었어요.”

예상 밖의 일로 놀라면서도, 매우 기쁘게 웃음을 띄는 마스다 씨. 어느 주머니를 선택할까 헤매고 있는 손님에게도, 정중하게 다가가면서 대화를 즐기는 모습으로부터, 그 인품이 엿볼 수 있습니다.

그런 마스다씨에게 있어서, 밥은 매우 친숙한 것이었다고 한다.

"내가 아내 주인의 집이 농업을 운영하고 있었던 것이기 때문에, 팥이나 찹쌀 등의 재료가 언제나 손에 들어오는 상황이었군요. 게다가, 가루라고 간편하게 만들 수 있기 때문에, 생일이나 뭔가 이벤트 마다가 있을 때에는 잘 만들고 있었습니다."

「『맛있는』『기념품에 가지고 가면 기뻤습니다』라는 목소리를 잘 받으니 굉장히 기쁘네요.」

사계절을 느끼는 색채 풍부한 창작 주먹밥

「마스다 오하기」가 소중히 하고 있는 것은, “스스로 선택하는 즐거움”이 있는 것. 나무 상자에는 항상 15 종류 정도의 여러 가지 빛깔의 주머니가 늘어서, 하나 하나를 작게 만드는 것으로, 고객이 좋아하는 것을 몇 개 선택할 수 있도록 궁리하고 있다고 합니다.

또, 팥이나 콩가루 등의 스테디셀러 주먹밥에 더해, 여름은 옥수수나 완두콩, 가을구치가 되면 밤, 호박, 사마귀 등, 계절마다의 제철을 도입한 사계절마다의 창작 주먹밥이 등장. 착색료 등은 사용하지 않고 식재료의 자연스러운 색감을 끌어내고 있습니다.

그 중에는, 규슈 쪽에서는 클래식이라는 푸른 김을 뿌린 깔끔한 맛의 밥과, 초콜릿과 맞춘 과자 감각으로 맛볼 수 있는 것도.

외형의 아름다움이나 맛의 밸런스도 생각해, 주머니 위에 오렌지 필이나 크랜베리를 얹는 등, 마스다씨의 발상력이 빛나는 바리에이션 풍부한 창작 주먹밥. 고객이 어느 것을 선택하는지 헤매어 버리는 것도 끄덕입니다.

이 땅만의 소재를 살린다

이 땅에서 가게를 운영하기 때문에 "홋카이도산 소재를 가능한 한 많이 사용하고 싶다" 그런 마음도 오픈 당초부터 계속하고 있습니다.

오하기의 토대가 되는 찹쌀에는 홋카이도의 대표격으로 알려진 「하쿠초모치」를. 창업시에 「마스다 오하기」의 도로를 끼고 맞은편에 있는 「이모토(이모토) 술쌀점」으로 상담하러 가게의 부부에게 선택해 주었다고 한다.

「색도 하얗고 예쁘고, 맛도 좋네요. 밥한 뒤는 균등하게 분할해 밥을 둥글게 합니다만, 그 공정을 깔끔하게 완성하는 것이 제일입니다.」라고, 밥을 만드는 중에서 소중히 하고 있는 것을 가르쳐 주었습니다.

그 외, 팥은 물론 설탕이나 가루도 홋카이도산의 것을 사용하고 있습니다.

기나가루는 삿포로에서 1922(타이쇼 11)년에 창업한 노포 「사카구치 제분소」의 것. 「이쪽의 기름가루는 정말로 맛있습니다.」라고 내보낸 것은, 동사에 의해 만들어지고 있는 검은 대두를 100% 사용한 「키나코 검은콩」.

이쪽은 「마스다 오하기」에서도 판매되고 있다고 하고, 「5개 정리해 구입하는 분도 있을 정도로 호평입니다. 먹어내면 멈추지 않습니다.」라고, 웃는 얼굴을 보이는 마스다씨.

말할 수 있는 말의 끝에서, 삿포로나 홋카이도의 식재료를 존중하는 기분이나 소재를 소중히 하고 싶다고 하는 마음이 충분히 전해져 왔습니다.

수제 따뜻함과 계절감을 맛보세요

「팩에 담은 것을 판매하는 것보다는, 이만큼 시끄러운 줄지어 있는 주머니를 여러가지 보고 주시고, 손님이 좋아하는 것을 선택해 주시는 것이 좋습니다.」

"옛날부터있는 것으로, 수제의 장점이 느껴지는 것이 밥이라고 생각합니다. 계절에 따라 소재를 바꾸면서 만드는 것이 나 자신의 즐거움이기 때문에, 기본은 역시 고집한 가루이지만, 계절의 것도 꼭 드리고 싶네요."라고 마스다 씨는 마지막에 말해 주었습니다.

“이런 식으로 해보면 어떨까?” “이번에는 저것을 시험해 보자!”라고 솟아오는 발상을 잇달아 형태로 해, 손님과의 대화를 즐기면서 주머니를 계속 전달하는 “마스다 오하기”.

매일 아침 마음을 담아 만드는 주먹밥을 흔들면, 수공예의 온기와 삿포로의 거리를 둘러싼 계절의 맛이 반드시 입 가득 퍼질 것입니다.

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増田おはぎ（菊水本店）
住所：北海道札幌市白石区菊水5条3丁目5−17
電話番号：011-813-7557
アクセス：地下鉄東西線「菊水駅」より徒歩7分程度  
SNS：https://www.instagram.com/masudaohagi_kikusui/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。