삿포로 시민이나 관광객으로 붐비는 「타누키코지(商工街)」.그 역사는, 메이지 시대 초기에 거슬러 올라갑니다. 에 상가나 음식점이 처마를 이루게 된 이 장소는, 사람들의 생활과 함께 형성되어, 이윽고 「홋카이도 가장 오래된 상점가」로서 널리 사랑받게 되었습니다.

시간을 거친 현재도, 변함없이 많은 분이 오가는 아케이드.그런 상가의 6가까지 행보를 진행하면, 오른손에 「하나조노 단고」라고 쓰여진 깃발이 표지의 「삿포로 신쿠라야 본점」이 모습을 보여줍니다.

「하나조노 단고」란, 삿포로시 옆에 있는 오타루시 발상의 명과로, 팥소를 태우는 방법에 특징이 있는 경단의 일.

오타루 명과의 맛을 삿포로에서

“삿포로 신쿠라야 본점은 '하나조노 단고'의 발상인 '오타루 신쿠라야'에서 따뜻하게 나뉘어 떡과자와 화과자를 취급하는 가게로서 1960(쇼와 35)년에 산성을 올려 과거에는 타쿠코지 3가에도 점포를 갖고 있었습니다만, 현재는 이곳 타쿠코지 6가에 있는 「본점」과 「삿포로 TV탑점」의 2점포를 운영하고 있습니다.

무게가 있는 유리로 된 문을 열면 '화원 단고'를 비롯한 떡과자가 쇼케이스에 늘어서 있습니다.

단고 위에 탄 팥소의 “비밀”

흑안, 백안, 정유, 참깨, 말차의 5종류의 맛을 갖추고 있는 「화원 단고」. 타고 있습니다.이 독특한 팥소의 태우는 방법은 「야마가타 히토류」라고 하는 이름으로, 「오타루 신쿠라야」의 2대째가 고안한 것이라고 한다.

"검처럼 첨단이 가늘어지도록 태우려면 하루나 이틀에 익힐 수 있는 것이 아니라, 나도 습득하기까지 3~4개월은 걸렸습니다.

그렇게 이야기해 준 것은, 매일 점포에 서 고객을 맞이하고 있는 판매 매니저의 사이토 레카(사이토 레이카)씨.

섬세한 수공예를 필요로 하는 「화원 단고」는 만든 그 날이 소비 기한.

소재의 맛을 살린 부드러운 단맛

"꼭 드셔 주셨으면 하는 것은 역시 스테디셀러 '화원 단고'입니다만, 최근에는 '삼색 단고'를 팔리는 분이 많습니다. 이쪽은 구비 원단 안에 앙코를 채우고 검은 참깨, 파랑 풀, 낙작 가루를 뿌리고 있습니다."

일반적인 삼색 단고(핑크, 화이트, 초록)와는 다른 색미와 푸른 김 등의 드문 맛.

3종류의 맛과 색채를 1개로 만끽할 수 있는 “삼색 단고”는, 샤리한 치촉과, 쫄깃한 식감의 대비가 특징적.

계절 한정도 맛보고

「삼색 단고」외에 되돌아가기나 한가운데, 만두 등의 화과자에 가세해, 양주에 담근 파운드 케이크 등 약 30종류의 과자가 늘어서, 그 종류의 풍부함에 눈 옮겨 버립니다.

"계절 한정 상품도 내놓고 있습니다. 예를 들어 봄은 벚나무 떡, 카시와모치 등입니다. 고객에게 계절을 느낄 수 있도록 굳이 연중 판매하지 않도록하고 있어요."

계절이나 제철을 기다리지 않아도, 지금 대부분의 것은 곧바로 손에 잡히게 되었습니다.그러나, 「그런 시대이기 때문에야말로 계절의 이동을 소중히 하고 싶다.」라고 사이토씨는 말합니다.

무거운 나가이를하는 커피 룸

가게 안의 2층에는, “길게 느긋하게 보낼 수 있는 장소”가 컨셉의 카페도.

마치 쇼와의 창업 당시 타임 슬립 한 것 같은 복고풍 공간에는 변함없이 아늑한 시간이 흘러 평일에도 많은 분들이 다리를 운반하는 "시민의 휴식의 장소"가되어 있습니다.

"고객 중에는 아침 10시 개점을 목표로 오는 분도 계십니다. 언제나 발길을 옮겨 주시는 분들도 즐길 수 있도록 핫 샌드에 붙는 디저트와 여름 한정 빙수 등 메뉴는 정기적으로 바꾸고 있습니다."

전통의 맛을, 여기 “삿포로”의 땅에서 계속 전하고 싶다

「「하나조노 단고」나 일본식 과자의 맛을, 삿포로의 땅에서도 계속 전하고 싶다.」

그런 마음을 가진 선대가 “여기라면 많은 분들에게 발길을 옮길 수 있다”고 눈을 떴던 장소가 당시부터 활기차게 보였던 타쿠코지였습니다.

“삿포로의 중심부에 떡과자를 판매하고 있는 가게는 세는 정도밖에 없어요.

올해, 창업으로부터 65년을 맞이하는 「삿포로 신쿠라야 본점」.

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札幌 新倉屋 本店 
電話： 011-281-5191
住所：北海道札幌市中央区南2条西6丁目3番地
アクセス：札幌市営地下鉄「大通駅」から徒歩約10分 
HP： https://niikuraya263.thebase.in/about
SNS： https://www.instagram.com/sapporoniikuraya/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。