최근의 빵 구입액이 쌀을 웃도는 등, 일본의 주식도 되고 있는 빵. 인스타그램에서는 783만 건 이상의 게시물이 있으며, 빵의 다양성도 진행되고 있습니다.

그 중에서도 사세보시 시로야마쵸에 있는 팔판 베이커리는 현지의 스탠다드로서 변함없는 채로 청춘의 맛으로 계속 지켜지고 있습니다.

학교 이름이 날아가는 신기한 빵집

「어이(나)⚪︎⚪︎중학교 했지만, 빵주 빵은 있나요?

왠지 점내에서는, 출신교나 빵의 애칭을 전하는 손님이 차례차례로 가게를 찾아옵니다.

"학교 특유의 규칙과 같이, 가게의 빵을 부르는 방법도 다릅니다. 아마 아까는 이 빵의 일이군요~"라고 고객이 요구하고 있던 빵을 예상하면서 말하는 것은, 유한 회사 팔판 베이커리 이사의 나카오 토모에씨.

2년전에 아버지의 입원을 계기로 가게를 계승해, 매일 자르고 있습니다.

취재 당일은 토모에씨(오른쪽)의 생일 전날. 생일 선물을 건네주는 손님의 모습이있었습니다.

“전부터 가게는 도왔습니다만, 설마 자신이 한다고는 생각하고 있지 않았습니다. 막상 보면 어떻게든 할 수 있어, 그것이 자신이 되었다고 생각합니다.”라고 가게의 안쪽에 있다 작업장을 바라보면서 당시를 되돌아봅니다.

시대가 변화해도 변함없는 맛을 지키고 계속

빵 주문 인기 메뉴는 평일에도 오전에 거의 매진

팔판 베이커리의 역사는 약 반세기에 거슬러 올라갑니다. 대가씨의 자택 겸 상점이었는데, 코바씨라는 장인이 장소를 빌려 「팔판 코바」로서 개업. 옛날부터 아는 사람 중에서는 지금도 「코바의 빵」으로서 사랑받고 있습니다. 거기에서 시간을 거쳐, 「파르팡 베이커리」의 장인으로서 토모에씨가 계승해, 지금에 이릅니다.

학교급식에 사용되고 있던 은 트레이. 빵주를 경험하지 않은 사람도 그리움을 느낄 수 있습니다.

배턴을 이어가면서도, 사세보의 청춘의 맛으로서 사랑받고 있는 이유의 하나는 「빵주」입니다.

빵주란, 「빵의 주문」의 약어. 오전중의 정해진 시간까지 주문을 해, 점심의 즐거움으로서 사랑받아 왔습니다. 사세보시에서는 헤세이 25년경부터 중학교의 학교 급식화가 스타트한 것으로, 아쉬워하면서 「빵주」는 폐지가 되었습니다.

한편, 빵주에서는 등장하지 않았던 점포 한정의 빵이나, 부정기에 개최되는 복각 메뉴 등도 점포에 등장. 팔판 베이커리에는 그때와 변함없는 그리운 맛이 갖추어져 있습니다.

가장 인기있는 상품은 치킨 소프트 (앞) 달콤한 오로라 소스가 식욕을 돋웁니다

"많은 종류를 만드는 것은 힘들지만, 역시 빵주 빵을 추구할 수 있게 만들지 않으면 안돼, 어떻게든 하고 있습니다."

이어받은 당시는 감염증이 만연해 음식점의 영업 자숙이 잇따랐습니다. 생활양식의 변화가 요구된 가운데도, 변함없는 맛을 요구하는 목소리는 멈추지 않았습니다.

가게를 계승하는 조금 전부터 시작한 SNS. 집객뿐만 아니라, 동업자나 손님과의 커뮤니케이션이 활력이 되어, 경영을 계속하고 있습니다.

시대의 흐름과 함께 바뀌고 있는 표준.

그러나 변함없는 것으로 지켜지고 있는 청춘의 맛이 파르팡 베이커리에는 있습니다.

팔판 베이커리

電話：0956-23-7790

주소：나가사키현 사세보시 시로야마초 9-7

액세스 : 니시히 버스 「시로야마쵸」버스 정류장에서 도보 2분

SNS: https://www.instagram.com/parufanbakery/

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.