사세보시의 아이우라 지구는 서부의 핵심 지역으로서, 사람들의 활기 넘치는 거리입니다. 대학과 공공 운동 시설, 육상 자위대의 큰 주둔지가 있습니다.
그 중에서도, 히노마치는 구주쿠시마(쿠쥬쿠시마)가 만들어내는 자연의 풍요로움을 살린 레저 시설이나, 현길을 따라 로드 사이드 숍이나 주택지도 많아, 사세보의 일상을 느낄 수 있습니다.

거기서, 빵집 “후와리노 팡 Labo”를 영위하는 것은, 후지나가 코지(후지나가·코지)씨, 카오리(카오리)씨 부부. 코로나 사무라이를 극복하고, 사세보의 사람들에게 사랑받고 있는 이유나 두 사람의 마음을 들었습니다.

소재에 대한 고집

「 가지에 따라서도 산지에 따라 전혀 다르거나 합니다. 샐러드처럼 한다면 구마모토의 붉은 가지이거나… 가고시마산이 되면 맛이 바뀌는군요.」

반찬 빵에 사용하는, 하나의 야채에서도 종류를 나누어 빵에 사용하는 철저 만.
게다가 각국을 대표하는 빵도 국산의 것으로는 재현하는 것이 어렵기 때문에, 독일이나 프랑스 등의 현지로부터 구입한 밀가루나 소금을 사용하고 있습니다. 빵의 매력을 최대한으로 이끌어내는 수고를 아끼지 않습니다.

“그 나라의 특징을 살린 제법으로 만들고 있습니다. 최근 유행하고 있는 캐치인 빵도 도입하면서도, 옛날부터 전해지는 빵의 장점도 남기고 있습니다. 시대에 두어 갈 수 없기 위해서도 공부, 공부, 공부…입니다.」라고 말하는, 제조 담당의 코지씨.

안테나를 둘러싸고

SNS를 체크할 뿐만 아니라, 실제로 현외의 가게에 나가, 빵의 정보나 트랜드를 잡는 것을 빠뜨리지 않는 후지나가씨 부부. 식감이나 좋아하는 맛의 경향은 해마다 변해 간다고합니다. 「푹신한 빵 Labo」는 자택 겸 점포가 되어 있기 때문에, 일과 프라이빗의 전환도 가게를 계속해 가는데 소중히 하고 있다고 한다.

「휴일은 맛있는 것을 찾아 밖으로 나가고 있습니다. 나가사키는 슈가 로드의 역사가 있기 때문인지, 달콤한 양념이 인기입니다. 요구와의 밸런스는 어렵네요… 소박한 빵도 깊고 맛있습니다.

카오리씨는, 쇼케이스에 늘어놓은 빵의 설명을 실시할 뿐만 아니라, 「덥었지요?이 후에는 외출입니까? 혼자 마주합니다. 빵의 고소한 향기를 찾아 방문하는 사람들은 배를 채우기 위해서뿐만 아니라 약간의 대화로 마음도 채워지는 것 같습니다.

사세보에게 오랫동안 사랑받는 가게를 목표로

원래는 코지씨의 아버님이 약 30년간 슈퍼내의 일각으로 빵집을 운영하고 있었습니다.
배턴을 계승하는 타이밍에, 일상에서 사랑받는 빵 뿐만이 아니라, 고집도 추구한 것을 만들고 싶다는 생각으로, 2020년에 현재의 히노초에 새롭게 가게를 오픈했습니다.

「물가 상승 등 여러가지 뉴스가 있습니다만…

후지나가씨 부부의 따뜻한 인품으로 “푹신푹신”과 빵의 향기에 감싸인 점내.
빵에 대한 뜨거운 추구심과 가게에 방문하는 사람들에 대한 단단한 마음이 사세보 사람들에게 사랑받는 이유일지도 모릅니다.

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ふわりのぱんLabo

電話：0956-59-8328　
住所：長崎県佐世保市日野町862-59
アクセス：西肥バス「日野中央」より徒歩3分
SNS：https://www.instagram.com/fuwarinopan/

＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。