가나자와의 전통적인 문화의 하나로서, “향기”가 있습니다. 가나자와의 「카야」는 향기의 매력과 전통을 소중히 해, 그것을 현대에 전하는 가게. 이번에는 그런 카야에서 향기의 세계의 깊이에 대해 물었습니다.

가나자와가 가진 독특한 향기의 요소

가나자와는 적당한 습도와 기온을 가지고, 향기를 즐기기에 적합한, 이른바 향기의 명지. 차의 문화도 번성한 이 땅에서는 다도와 향도는 함께 즐길 수 있는 것도 많았던 것 같습니다.

「카야」에서는, 가나자와현 출신의 문호 “이즈미카미카”로부터 이름을 취한 거울꽃 시리즈가 있습니다. 그의 작품은 환상적인 이야기가 많기 때문에 향기를 듣는 것으로 현실에서 벗어나는 감각을 느낄 수 있도록 만들고 있다고 한다.

향기는 기호품이었다

일본에서 향기를 즐기는 문화가 퍼진 것은 가마쿠라 시대. 섬세한 향기의 향기를 조용히 즐기는 「문향」이라는 즐기는 방법이 태어났습니다. 무로마치 시대가 되면, 몇 종류의 향기를 듣고, 그 향기를 맞히는 「조향」이라고 불리는 놀이가 행해지도록. 시대의 변천과 함께 향기를 즐기는 방법도 퍼져 갔습니다.

향기의 나누는 방법은 크게 「침향(진코)」과 「백단(びくん)」으로 나눌 수 있습니다. 침향이란, 수목의 수액이 축적하는 것으로 향리를 발하는 소재를 가리킵니다. 한편 백단은 수목의 줄기에서 향기가 나오는 소재이며, 불을 켜도 처음부터 끝까지 향기는 변하지 않는 것이 특징입니다.

이 향기가 붙은 향기는 일본에서는 채취할 수 없기 때문에 매우 작게 새겨 향기를 즐겼습니다. 옛날의 “향기”는 기호품이었던 것을 엿볼 수 있습니다.

향기 만들기의 과정

향기는 '달콤한', '신맛', '매운맛', '쓴맛', '짠맛' 등의 미각과 같은 감각으로 표현됩니다. 하나로서 같은 향기가 없는 향목. 그런 이름이 없는 향목을 분별해, 향기를 만들어 갑니다.

같은 이름의 향기로 판매되고 있어도, 더하기 냄새가 조금 바뀌면, 전체의 향기는 크게 바뀝니다. 매장에서 좋아하는 향기를 찾아 보는 것도 즐겁습니다.

가가의 가오루 「카야」

카야에서는 「냄비 가방 만들기」와 「문향 체험」의 2 종류의 향기 체험을 준비하고 있습니다.

부담없이 자신이 좋아하는 향기를 조합해 보고 싶은 분은 「냄비 봉지 만들기」, 무로마치 시대부터 행해지는 드문 체험을 해 보고 싶은 분은, 「문향 체험」을 추천합니다.

또, HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA 에서는, 프런트에서 거울꽃 시리즈의 향을 뿌리고 있습니다.계절마다 바뀌는 향기가, 여행으로 피곤한 손님을 감싸고 있습니다.

香屋
電話番号：076-260-1139
住所：石川県金沢市武蔵町10番1号
アクセス：JR金沢駅から歩いて16分
HP：https://www.ko-ya.net/index.html
SNS：https://www.instagram.com/kanazawa_kouya/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。