모던함과 전통이 어우러지는 「히가시차야 거리」. 그 뒷골목을 걸어 가면 보이는 것이 가나자와에서 향신료 브랜드 "INSPICE KANAZAWA"입니다.

장인이 만드는 독창적인 향신료에 매료된 핵심 팬들이 모이는 "INSPICE KANAZAWA".

그런 향신료의 매력을 대표 니시무라 쇼 씨에게 물었습니다.

향신료는 자연이 만든 향기의 페인트

「향신료 중에서도, 식물의 잎과 줄기와 꽃 이외로부터 만들어지는 것의 총칭」이라고 정의되고 있는 것이 향신료입니다. 세계에서 사용되는 향신료의 종류는 350종 이상으로 알려져 있으며, 발견되지 않은 향신료가 그 수천 배나 있다고.

이 발견되지 않은 향신료를 만나면서 아직 아무도 느낀 적이없는 맛을 만들어 내고 전달되는 것이 니시무라 씨가 느끼는 향신료의 매력입니다.

궁합이 좋지 않은 것 3개를 곱하는 것으로, 반대로 궁합이 좋아지는 일이 있다고 하는 것처럼 조합에 의해 바뀌는 재미가 향신료에는 있다고 니시무라씨는 말합니다.

니시무라씨에게 있어서, 향신료는 자연이 만든 향기의 페인트.
페인트의 색을 조합해 좋아하는 색을 만들어 가도록(듯이), 향신료도 조합에 의해 다른 풍미를 만들어낸다고 합니다.

향신료의 깊은 세계

「INSPICE」가 다루는 접시 시리즈는, 슈퍼에서는 살 수 없는 희귀한 향신료를 조합한 만능 조미료입니다.

맛을 맛보는 향미료 때문에 무염, 무첨가. 100% 식물 유래의 원료로 만들어져 있는 것이 접시 시리즈의 특징입니다.

고령의 분이나 선수 등, 폭넓은 사람들의 건강에 응할 수 있는 향신료로서도 인기를 얻고 있습니다.

「INSPICE」에서는, 감자칩을 사용해 디쉬 시리즈의 테이스팅을 할 수 있습니다.
같은 맛의 감자칩에 뿌렸을 텐데, 각각 완전히 다른 맛으로 변화합니다. 꼭 자신의 미각과 후각으로 체감 해보세요.

그리고 니시무라씨가 한층 더 향신료의 깊이를 느낀 것이 차이입니다.

「INSPICE」에서는 12종류의 특별한 향신료 블렌드와 차잎을 1개로 한 「차이 스파이스팩」을 판매하고 있습니다.

본격 차이를 맛볼 수 있는 것은 물론, 차이를 만드는 시간 그 자체가 「INSPICE」가 제안하는 라이프 스타일의 한 때입니다.

「차이 스파이스팩」의 완성과 동시에 개발을 시작한 상품이 「차이 인스턴트」. 니시무라씨는 상품의 개발 속에서, 향신료의 보다 깊은 세계를 재발견했다고 합니다.

향신료는 똑같은 구성, 혼합해도 같은 맛이되지 않습니다. 약간의 분량으로 맛, 풍미가 바뀝니다.
엄선한 차이를 전달하기 위해 개발에 2년의 세월을 걸었다고 한다.

그런 노력과 기술의 결정이 「차이 인스턴트」. 바쁜 아침이나 릴렉스 타임에, 레인지로 진♪해 만들 수 있는 본격 차이입니다.

가나자와발의 향미료 브랜드 「INSPICE」의 전 상품의 향기나 맛을 시험할 수 있는 체험형의 숍이지만 「INSPICE KANAZAWA」.

향신료가 일상을 물들인다

실은, 향신료라고 하는 것은 그다지 어렵게 생각하지 않아도 즐길 수 있습니다. 그래도 향신료에 어려운 인상이 있는 것은 「맛이 떨어지고 있는 것」이나 「오버스파이스(너무 넣어)」로 실패하기 쉽기 때문입니다.

「INSPICE」의 향신료 카레 심포니라고 하는 상품은, 적절한 분량의 향신료를 패킹하고 있어 본격 향신료 카레를 집에서 간편하게 즐길 수 있습니다.

"향신료는 음식 카테고리 중에서는 아직 익숙하지 않다. 이런 식사를 즐기는 방법이 나올 것인가라고 하는 생각을 가지고 돌아가 주셨으면 한다. 즐거운 기쁜 매일에의 제안, 계기가 되는 티켓이 INSPICE 의 상품」이라고 니시무라씨는 마음을 전해 주었습니다.

실제로 아침 식사와 함께 본격 차이를 즐기면 평소보다 따뜻한 기분으로 충실한 아침을 보낼 수있었습니다. 「그 향기를 다시 즐기고 싶다」라고, 빨리 다시 가게에 묻고 싶어지고 있습니다.

체험을 넘어, 생활에 새로운 두근두근을 제공하는 가게, 「INSPICE KANAZAWA」.

거기에는, 스탭 분들과 향신료에 대해 담소를 하면서, 각별히 맛있는 차이를 즐길 수 있는 멋진 공간이 있습니다.

---

INSPICE KANAZAWA
電話：080-3745-7030
住所：金沢市東山1丁目10-2
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩20分/「東山」バス停から徒歩4分
HP：https://inspice.jp/pages/inspice-kanazawa
SNS：https://www.instagram.com/inspice_kanazawa/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。