시민의 부엌을 계속 지탱해 300년, 가나자와의 음식의 중심인 오미마치 시장. 시민으로부터도 관광객으로부터도 사랑받고 있는 오미마치에, 일본 최초의 마이크로 그린 전문 레스토랑 “OTM Restaurant”이 있습니다.

맛에 새로운 가치를 창조해, 지금까지 없었던 식 체험을 제공하는 「OTM Restaurant」.

PR/마케팅 담당 미야모토 유카(미야모토)씨에게 OTM, 그리고 마이크로 그린의 매력을 들었습니다.

많은 영양을 적은 양으로 섭취할 수 있는 「마이크로그린」

마이크로 그린이란 발아하여 1~3주 정도의 새싹 야채를 말합니다. 5cm에도 못 미치는 야채이지만 비타민 C, 비타민 K, 비타민 E, 루테인, 카로티노이드 등의 영양소가 성숙 야채의 5배 있다고 합니다.

그 맛은 성장한 야채에 비해 쓴맛과 에구미가 적고, 향기와 풍미가 섬세하고 풍부하다.
미야모토 씨는 "OTM에서는 20 종류의 마이크로 그린을 사용하고 있습니다. 각각의 종류마다 맛에 특징이 있습니다"라고 가르쳐 주었습니다.

그런 마이크로 그린의 매력을 최대한 활용하기 위해 다양한 재료와의 조합이 연구되었습니다. 엄선한 끝, 여기 "OTM Restaurant"에서 밖에 맛볼 수없는 요리의 여러 가지가 갖추어졌습니다.

오감으로 즐길 수 있는 임팩트대의 메뉴

마이크로 그린을 사용한 메뉴에는 다양한 즐거움이 있습니다.
파스타 세트나 샌드위치 등의 라이트밀. 엄선한 바스크 치즈 케이크. 마이크로 그린을 사치스럽게 사용한 메뉴는 선명한 녹색이 빛나고, 시각과 미각을 동시에 자극합니다.


눈 옮겨 버리는 메뉴 중에서도, 간판 코스 메뉴의 「PREFIX OTM PLATE」는 특히 눈을 끌 것입니다.
코스의 주역은 큰 박력의 「OTM TRAY」. 4 종류의 마이크로 그린이 깔려 있고, 그 위에 계절의 전채 3 종 선택 가능한 메인 파스타를 눈앞에 담아줍니다.

코스의 내용은 「OTM TRAY」외에, 오늘의 스프, 아페리티프(알코올 or 비알코올), 수제 3색 브레드, 세트 드링크. 조건이 담긴 대만족 코스입니다.

격차를 느끼는 공간

메뉴의 비주얼면에서의 특징은 그 색채의 풍부함. 마이크로 그린의 생생한 녹색은 물론 토마토와 파프리카 등의 자연의 색채를 살려 화려하게 마무리하고 있습니다.

그리고, 그 색채를 보다 두드러지게 하기 위해, 레스토랑의 공간 자체는, 굳이 무기질로 연출하고 있습니다.

타격없는 콘크리트 벽이나 파이프를 숨기지 않는 해골 천장. 전체적으로 차갑고 선형적인 디자인으로 통일되어 있어 어딘가 가까운 미래를 생각하게 합니다.

객석은 직선형 카운터만이라는 점도 무기질함을 표현하고 있으며, 디자인의 퀄리티를 즐길 수 있는 것도 OTM의 매력 중 하나입니다.

샐러드 감각으로 먹을 수 있는 얼음

OTM 메뉴는 식사에만 머물지 않고 디저트 라인업도 풍부합니다. 그 중에서도 강추인 것이 "OTM ICECREAM".

「좋아하는 타입・베이스・마이크로 그린 맛」을 선택해, 그 자리에서 아이스크림에 반죽하는 체험형의 메뉴입니다. 컨셉은 "아이스크림을 배덕과자에서 도덕적 구복으로".

아이스크림인데 마이크로 그린의 영양 만점. 풍미 풍부하고 죄책감 없이 먹을 수 있는 이 아이스크림은 테이크 아웃에서도 드실 수 있습니다.

저희 호텔은 OTMICECREAM을 즐길 수 있는 새로운 플랜을 제공하기 시작했습니다.
여름의 무더위에도 딱 상쾌한 풍미의 아이스를, 방에서 느긋하게 즐길 수 있습니다.

---

OTM Restaurant 
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
HP：https://o-tm-restaurant.jp/
SNS：https://www.instagram.com/otm_microgreen/?hl=ja
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。