교토의 거리를 걸으면, 마치야나 신사 불각이 이어지는 풍경을 만나게 됩니다.

이 가게의 문을 열면 향신료의 향기가 퍼져 마치 이국을 여행하고 있는 기분에 제공되는 것은 소재와 향신료를 고집한 무첨가의 본고장의 맛.

동인도의 가정요리 'Thali Set'의 매력

동인도 요리는 어패류와 야채를 듬뿍 사용하여 겨자 오일의 향기가 살짝 퍼지는 것이 특징입니다.

그런 동인도 요리의 매력을 그대로 전하는 것이 「SANGO」의 간판 메뉴 「Thali Set(타리 세트)」.

은의 플레이트에 1~3종류의 카레나 밥, 반찬, 달콩의 스프, 샐러드가 물들여 풍부하게 담아, 이국 정서 넘치는 따뜻한 식탁이 눈앞에 퍼집니다.

한입 먹으면 향신료의 향기로운 향기가 퍼지고, 생선의 맛이 부드럽게 혀에 스며들어 붙는다.

마치 식사 전체가 하나의 이야기를 짊어지듯이, 모든 맛이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다.

무첨가와 향신료를 고집하는 본고장의 맛

「SANGO」의 카레는, 모두 글루텐 프리로 무첨가.사용하는 스파이스는, 오너가 신뢰하는 인도의 지인으로부터 직접 매입해, 최장이라도 반년전의 것이므로 신선도와 향기를 유지하고 있습니다.

사용하는 식재료도 오너 자신이 시장에 가, 엄선한 신선한 해산물이나 야채를 구입하고 있다는 것.그 날의 재료에 맞추어, 다른 약 20 종류의 향신료를 블렌드하고 있으므로, 매일 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

동인도에서는 어패류의 카레가 일반적으로, 「SANGO」에서는 일본에서 잡힐 수 있는 대부분의 어패류를 사용한 카레를 제공한 적이 있다는 것.

학생이나 현지 분들에게 사랑받는 「SANGO」의 매력

「SANGO」는 교토대학 바로 옆에 있으며, 학생이나 교수는 물론 현지인들에게도 사랑받고 있습니다.

「일본의 인도 요리점의 대부분은, 실은 네팔이 영위하고 있어, 본고장의 맛과는 전혀 달랐습니다. 그렇다면, 자신이 진짜 맛을 전달하려고 생각했습니다.」

그렇게 말하는 것은, 오너의 산토스·쿠마·바릭씨.동인도 출신으로 영어나 일본어를 포함해 7개국어를 말하는 그는, 인도에서의 사업을 놓아 「SANGO」를 개점했습니다.

「SANGO」에 담긴 마음과 꿈

그런 그에게는 요리를 넘어선 큰 꿈이 있습니다.

“자신은 부유한 가정에서 자란 것이 아니라 많은 사람들로부터 도움을 받아 살아왔습니다.

현재 인도에서 '발리하 빌리지'라는 NGO 프로젝트를 진행하고 있으며 노숙자와 고아를 위한 학교를 건설하는 활동을 하고 있습니다.

「가게를 자르면서, 학교를 세우고 싶다.」그렇게 말하는 그의 눈빛 그 자체.「SANGO」의 요리는 단순한 식사는 아니고, 산짱의 마음이 담긴 한 접시.

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SANGO
電話番号：080-7587-6001
住所：京都府京都市左京区北白川西町82-3 光楽堂ビル B1F
アクセス：京阪電車「出町柳駅」から徒歩15分、京都市営バス「北白川」から徒歩10秒 
SNS：https://www.instagram.com/sango_spicecurry/

* 영업 시간과 정기 휴일에 대한 자세한 내용은 위 링크에서 확인하십시오.