「오사카의 먹거리라고 하면?」 그렇게 묻는다면, 「가루몬」을 떠올립니다만, 실은 오사카는 「향신료 카레 발상지」로서 열광적인 팬이 전국에서 모이는 장소이기도 합니다.

우메다에서 기차로 1 역. 도시적인 거리에서 일전, 전전의 고민가를 활용한 가게가 늘어서, 오사카의 지금과 옛날이 섞인 나카사키마치에 열린 것이 「드라마틱 카리 골든 나카자키」.

이 가게의 프로듀서를 맡아 오사카의 향신료 카레 문화를 견인하는 미시마 타츠야 씨에게 이야기를 들었습니다.

향신료 카레는 오사카이기 때문에 태어난 음식 문화

향신료로 만들어 독자적인 어레인지를 더한 카레를 향신료 카레라고 부른다고 합니다만, 그 맛은 천차만별. 프리 스타일의 카레 문화에 대해 미시마 씨는 이렇게 말합니다.

"향신료 카레는 오사카의 토양에서만 태어난 요리라고 생각합니다. 프리 스타일이 신상이며, 서비스 정신이 가져오는 "너무 미학".그리고 그 개성이 "오모로"라고 받아 들여지는 장소.접시 를 캔버스에 내다보고, 자신의 카레를 표현하기 위해 시행착오를 거듭하는 사람들이 있었습니다.

미시마는 향신료 카레를 「한 접시의 우주」라고도 표현합니다. 다양한 식재료가 섞여 하나의 세계(식사 체험)를 구축한다. 그 헤아릴 수 없는 가능성이 많은 팬을 향신료 카레의 탐구에 초대합니다.

국물과 스프의 맛에 너무 집착한 향신료 카레가 태어난 이유

2022년 4월에 개점한 「드라마틱 카리 골든 나카사키」는, 카레 프로듀서의 미시마 타츠야씨와, 「라멘 코승」의 호리카와 다이치씨가 태그를 짜서 탄생했습니다.

우연히 만난 카레와 라면 제작자. 종류는 다르지만 음식을 추구하는 두 사람은 의기투합해, 서로의 향신료나 스프를 넘겨, 콜라보 상품을 만들고 있었다든가. 만남으로부터 수년, 미시마씨가 본격적으로 「라멘 소승」의 스프를 사용한 카레점의 구상을 반입 실현한, 바로 드라마틱한 가게입니다.

「『라면과 카레가 손을 잡으면 최강잖아』라고 몇번이나 이야기하고 있었습니다. 최대 공약 수적으로 많은 사람에게 맛있다고 생각해 줄 수 있는 카레를 만들 수 있다고 확신하고 있었습니다.」

혼신의 한 접시·간판 메뉴 “아이가케 카레”

미시마의 카레 창작욕을 긁어내는 ‘국물과 국물’과의 운명적인 만남. 그러나 라면을위한 국물과 수프를 카레로 바꾸는 것은 쉽지 않았습니다. 간판 메뉴 「아이가케 카레」가 현재의 형태에 이르기까지 시행착오를 거듭했다고 한다.

"어디까지나, 카레로 맛을 정돈해야 한다. 카레를 제공하고 있는데, 라면을 먹은 것 같은 감각이 되어서는 의미가 없습니다. 절묘한 밸런스로 국물과 스프의 맛을 떨어뜨렸습니다. "

아이가 카레가 나오면, 우선 눈을 빼앗기는 것은 오른손의 투명한 카레. 8종의 어패류를 끓인 국물을 사용해, 녹을 붙이고 있습니다. 왼손에는 돼지뼈 스프의 맛을 베이스로 한 나카사키 카리. 향신료와 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.

게다가 탁상에는 3종의 맛변 아이템이. 매운 향신료 오일・과즙 100% 유자식초・부스터 소스를 취향에 사용해, 변화하는 맛을 즐겨 주세요.

향신료 카레를 친숙하게 만들고 싶습니다.

미시마 씨는 카레 팬 커뮤니티 '구습은 카레'를 운영하거나 수많은 카레 이벤트에 등단하는 등 카레 문화를 견인해 가는 존재.

팬의 중심이 되어 업계를 북돋워 온 미시마씨입니다만, 향후는 보다 폭넓은 층에 발신해, 스파이스 카레를 대중적인 음식으로서 침투시키고 싶다고 말합니다.

「향신료 카레라고 들으면 문턱이 높게 느끼는 분도 있습니다. 그러한 분들에게도 매력을 알아차릴 수 있도록, 누구나 들어가기 쉬운 가게를 목표로 하고 있습니다. 원하네요.

“가루몬”이 독점해 온 오사카의 식문화에, 바람구멍을 연 향신료 카레. 「드라마틱 카리 골든 나카자키」는 앞으로도 국물과 스프의 맛에 계속 집착해, 가루 몬과의 접점을 탐구하면서, 먹은 사람이 있어 놀라는 한 접시를 추구해 갑니다.

ドラマチックカリーゴールデン中崎
電話：06-6359-8006
​​住所：大阪府大阪市北区中崎1-6-18
アクセス：大阪メトロ中崎町駅すぐ
HP：https://dramatic-curry.com/
SNS：https://www.instagram.com/dramati.nakazaki/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。