도사호리카와 위에 걸치는 「요도야바시」. 다리의 이름은, 초대의 요도야 다리를 가교한 에도시대의 호상·요도야에서 유래해, 오늘에 이르기까지 오사카의 발전에 기여해 왔습니다. 현재는 고층 빌딩이 늘어서 있는 오피스 거리로서 번성하고, 밤이 되면 토사호리카와에 빌딩의 불빛이 비치고 있습니다.

그 요도야바시의 근원에, 시대를 느끼는 네온 간판을 내건 한척의 배. 대도시 속에서 이채를 내고 다리를 건너는 사람 모두가 눈을 멈추는 그 배는 창업 100년 이상의 굴선 「카키히로」입니다.

1920년 창업의 「카키히로」와 오사카의 굴선 문화

창업 당시의 「카키히로」의 사진

굴선의 기원은 에도시대까지 거슬러 올라갑니다.

히로시마에서 굴의 양식 기술이 발전해, 판로를 개척하기 위해 오사카까지 굴을 배로 운반한 것이 시작으로 됩니다. 당초는 굴을 판매할 뿐이었지만, 점차 선상에 좌식을 마련해 굴 요리를 제공하게 되었습니다.

그러한 역사적 배경의 원래, 1920년(다이쇼 9년)에 열린 굴선이 「카키히로」입니다.

최성기에는 강에 수십척이나 떠 있던 굴선이지만, 점차 수를 줄여 현재 오사카에서 영업하고 있는 것은 「카키히로」뿐. 전국에서도 현존하는 굴선은 수척이 되고 있습니다.

3대째가 된 계기

현재는 3대째의 요시미 산치오씨(72)가 영업을 계속하고 있습니다만, 무려 3대째가 된 것은 60세를 넘어서다고 한다.

요리와는 무연의 건축 관계의 일을 하고 있던 요시미씨입니다만, 장인에 해당하는 2대째로부터의 의뢰로 「카키히로」를 계승했습니다. 이례적인 전신에 불안은 없었는지 물으면, 이런 놀라움의 대답이.

「전혀 다른 인생을 걸을 수 있다니 즐거운 건가. 인생 2회분 맛볼 수 있다. 파야 만장인 편이 좋다. 합니다.

창업시의 맛을 지키면서, 3대째의 고집을 담은 굴 요리

7000엔(서비스료, 소비세별)코스(1인분)

「카키히로」의 간판 메뉴는 신선한 굴을 사용한 굴 냄비. 생강과 된장을 기반으로 하며, 기본 맛은 창업시부터 변하지 않았습니다.

2대째의 근원에서 「카키히로」의 맛을 배워, 조금씩 개량을 거듭해 현재의 맛이 된 것 같다. 냄비를 따뜻하게하는 동안 신선한 굴과 야채의 국물도 섞어 더 깊이있는 수프가되어 있습니다.

선대의 가르침을 계승하면서도, 세세한 맛의 업데이트를 거듭하고 있어, 조건이 보입니다.

「뭐든지 말해진 대로에 하면 좋다고 말하지 않아.

상냥한 인상을 받습니다만, 원래는 수줍은 성격으로 접객에 익숙하지 않았다고 한다. 지금은 가게를 운영하는 가운데 가장 즐거운 것은 "고객과 와이와이 이야기하는 시간"이라고 말합니다.

다이쇼 시대부터 이어지는 굴선에서 풍치를 느끼는 밤

요도야바시역 1번 출구에서 지상에 나온 순간, 고층 빌딩과 함께 눈에 뛰어들어가는 이상한 굴 배. 신경이 쓰이는 분도 많을 것입니다. 「언젠가 가고 싶었는데, 좀처럼 넣지 않고 20년이나 지났어.」라고 손님도 내점된다고.

「신경이 쓰이면 빨리 와라!」라고 유머 듬뿍 이야기하는 요시미씨가 담아내는 「카키히로」는, 다이쇼 시대부터 변함없는 모습으로 강에 흔들리고 느긋하게 계속해 갑니다.

かき広
電話：06-6231-1891（完全予約制）
住所：大阪府大阪市中央区北浜3丁目1-25 
アクセス：地下鉄御堂筋線/京阪本線淀屋橋駅一番出口すぐ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、お電話にてご確認ください。